Arroz de tamboril

Hoje, para o almoço, o P fez um arroz de tamboril. Estava, simplesmente, maravilhoso.
Vou deixar-vos aqui o passo-a-passo da receita.

Ingredientes

1/2 tamboril fresco
350gr de arroz carolino
2 dl de cerveja
azeite
250 gr de tomate
1/2 pimento vermelho
4 dentes de alho
1 molho de coentros
2 folhas de louro
2 cebolas
1 piri-piri
azeite qb
sal qb
pimenta qb

Preparação

Temperar o tamboril com sal, pimenta e piri-piri. Reservar.

Refogar, em azeite, a cebola e os alhos picados, e o louro, até a cebola ficar loira.
Juntar o tomate limpo de peles e grainhas e cortado em pedacinhos. Refogar até desfazer o tomate.
Juntar a cerveja e água suficiente para cozer o arroz, que deverá ficar malandrinho, e deixar levantar fervura. Temperar de sal.
Quando começar a ferver, juntar o arroz e o pimento.
A meio da cozedura juntar o tamboril, rectificar temperos e, se necessário, juntar mais água. Depois de apagar o fogão, juntar os coentros e misturar suavemente.
E depois deliciem-se acompanhando com um vinho branco fresquinho!