Biscoito gigante de azeite

A minha mãe costumava fazer, quando éramos crianças, uns biscoitos de azeite que a minha memória guarda como deliciosos. Pedi-lhe a receita e decidi fazer. Mas como éramos nove irmãos, ela tinha de fazer sempre doses industriais e, por isso, decidi fazer metade da receita... Bem, metade em tudo, excepto no sumo de laranja que, por qualquer razão, me passou. E, como consequência, a massa ficou mais liquida do que era suposto. Quando comecei a pôr no tabuleiro, constatei que a massa se espalhava, e os biscoitos ficavam a tocar uns nos outros.  Por isso decidi espalhá-la toda no tabuleiro, fazer um biscoito gigante, que depois cortei em quadrados. E ficou muito bom.

Ingredientes

5 ovos

5 colheres de sopa de azeite

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de sumo de laranja

500gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento Royal

1 pitada de bicarbonato de sódio

Preparação

Bater bem os ovos com o azeite,  o sumo de laranja e o açúcar. Misturar a farinha, o fermento e o bicarbonato e ir juntando aos poucos ao preparado anterior. Bater muito bem até a massa fazer bolhas. Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha. Dispor no tabuleiro colheradas da massa ,e cozer em forno pré aquecido a 180º durante 10 minutos. Se a coisa correr mal, já sabe, um biscoitão...