Caldeirada de Bacalhau

Andava há muito tempo com vontade de fazer este prato. É mais uma das minhas memórias de infância, do tempo em que o fiel amigo permitia às famílias fazer, por pouco dinheiro, comida para muitos. A minha mãe chamava-lhe  Batatas à Espanhola, e eu adorava.

Ingredientes (2 pessoas)

2 postas de bacalhau da parte mais fina
4 batatas grandes
2 cebolas 
3 tomates maduros (2 se forem grandes)
4 dentes de alho
1/2 pimento (usei vermelho)
1 ramo de salsa
vinho branco
pimenta branca
sal
azeite
pimentão doce
1 folha de louro

Preparação

Num tacho colocar pela seguinte ordem:
uma cebola cortada às rodelas,
um tomate e meio descascado e partido em rodelas finas,
duas batatas também cortadas em rodelas não muito finas, 
1/4 de pimento partido em tiras,
o bacalhau partido em pequenos pedaços,
os dentes de alho laminados, 

as duas batatas restantes cortadas em rodelas não muito finas,
a outra cebola cortada às rodelas ,
o outro 1/4 de pimento partido em tiras,
o restante tomate partido em rodelas finas.
Temperar com sal e pimenta moída na hora, polvilhar com pimentão doce e colocar o ramo de salsa. Juntar água sem tapar os ingredientes, um pouco de vinho branco e o azeite.

Tapar e deixar cozinhar até as batatas estarem muito bem cozidas.