sábado, 26 de abril de 2014

Arroz de Galinha Caseira no Forno

Há uns tempos ofereceram ao P. metade de uma galinha caseira. Era tão grande, que mais parecia um peru. Ficámos sem saber o que faríamos com ela mas, de repente, eu lembrei-me de um arroz de forno que uma empregada que tive, costumava fazer. Era de frango, e era uma delícia! E foi isso mesmo que o P. fez, e o resultado não podia ser melhor... Galinha caseira, é mesmo outra coisa! Carne mais dura, mais escura, mas muito, muito mais saborosa!



Ingredientes

1/2 galinha 
2 cebolas
1 dente de alho
2 folhas de louro
1 piri-piri
1/2 chouriço de porco preto
Azeite
1/2 kg de arroz agulha



Preparação

Cortar o meio chouriço em rodelas e reservar.




Cozer a galinha com 1 cebola descascada e inteira, uma folha de louro e sal. Esta galinha, demorou aproximadamente 2 horas a cozer.
Quando estiver cozida, retirar a galinha e reservar a água da cozedura. Deixar arrefecer um pouco, desossar e desfiar. Não utilizar a pele.


Refogar a outra cebola finamente picada num bom fundo de azeite, com um dente de alho, também picado, a outra folha de louro e o piri-piri desfeito. Quando a cebola estiver loura, juntar três tigelas da água de cozer a galinha, previamente coada. Acrescentar o arroz e quando levantar fervura, provar e rectificar temperos. Deixar cozer até ficar no ponto, que será ainda um pouco húmido e bem soltinho. Se necessário, acrescentar água.


Num tabuleiro de ir ao forno, colocar uma camada de arroz, cobrir com o frango e tapar com o restante arroz. 


Se o tabuleiro não for muito comprido e for alto, podem fazer mais camadas, devendo terminar sempre com arroz. Colocar sobre o arroz as rodelas de chouriço e levar ao forno até que o arroz esteja ligeiramente tostado.




Acompanhar com uma salada de alface.
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6 comentários:

  1. Que belo arrozinho!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  2. Que maravilha! Adoro este arroz de galinha!
    Bjs

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  3. Gosto muito de um bom arroz de frango! Nunca faço, para mim é comida de Måe, da melhor que ha :)
    Fiquei com saudades! :)

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  4. Qué original! Nunca he probado el arroz así pero desde luego con esa pinta no voy a tardar mucho! Me ha gustado un montón!!
    Un besito, que tengas un buen domingo!

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  5. Sem duvida que a galinha caseira faz um prato bem mais saboroso.
    Muito bom esse arroz com certeza,
    um beijinho e boa semana

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  6. Está mesmo com um aspecto caseirinho e apetitoso :)
    beijinhos

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