Pulpo a Gallega ou Pulpo a Feira

Antes de avançar para  a receita, quero dar um grande olá a todas as pessoas que habitualmente me visitam, aquelas que eu costumo visitar regularmente e de quem tenho sentido a  falta, e a todos que, eventualmente, me visitem pela primeira vez! E anunciar, oficialmente, a "rentrée" do Comidadeconforto! Um bocadinho mais cedo do que a dos políticos, é certo, mas não menos importante! Espero que o trabalho que me espera nos tempos mais próximos, me permita ser assídua nas publicações e nas visitas às vossas cozinhas. Prometo, pelo menos, que tentarei! E agora a receita de hoje.

A minha primeira publicação neste blog, foi uma tradução da receita de polvo à galega do maravilhoso blog La Cocina de Frabisa. Nessa publicação, confesso a minha paixão por este delicioso petisco dos meus irmãos galegos. Ora o P., provou esta delícia pela primeira vez este verão e ficou conquistado. Ontem decidiu surpreender-me com Pulpo à Gallega para o jantar.  A forma como ele fez é simples, deliciosa e fez-me sentir como numa qualquer "pulpeira" de Verín...

Ingredientes

1 Polvo de 1,5 kg, de origem galega, congelado 

Sal grosso

Azeite 

Pimentão doce

Preparação

Descongelar e lavar o polvo.

Cozê-lo na panela de pressão, sem acrescentar água nem sal, durante 7 minutos depois de a panela começar a "assobiar", em lume máximo. É importante não deixar cozer mais tempo para que o polvo não perca a pele.

Depois dos sete minutos, apagar o lume e retirar a pressão à panela. 

Retirar o polvo, escorrer e cortar os tentáculos às rodelas com uma tesoura.

Colocar os pedaços em pratos de madeira ( os nossos comprados em La Coruña), temperar com sal grosso, polvilhar com pimentão doce a gosto e regar, abundantemente,com azeite de muito boa qualidade.

Na Galiza, costumam cozer batatas na água que o polvo larga ao cozer. Ficam deliciosas e o P. também as cozeu.

Aconselho-vos vivamente a experimentar, vão ver que não se arrependem!