Tortilha de Batata, Espargos e Tomate Seco

O meu gosto por tortilhas, quiches e frittatas é conhecido pelos que me rodeiam. Sempre que não sabemos o que fazer para o almoço ou para o jantar, lá vou eu olhar para o frigorífico, ver o que há, e fazer uma das três.

Mas o caso desta tortilha foi diferente. Foi programada para ser o nosso almoço de domingo, quando me deparei com a receita, num dia em que folheava revistas de culinária à procura de inspiração para um bolo. Foi retirada da revista Sabe Bem do Pingo Doce, e é muito boa!

Ingredientes

6 ovos

1 molho de espargos verdes

600 gr de batatas para fritar

1 cebola

3 dentes de alho

50 gr de tomate seco

4 colheres de sopa de azeite

Sal

Pimenta

Preparação

Descascar as batatas e partir em rodelas muito finas (Uma mandolina ajudará muito).

Laminar finamente a cebola e os alhos.

Cortar os tomates em pedaços.

Bater os ovos, temperados com sal e pimenta.

Lavar os espargos, desprezar a parte dura do caule , e partir em pedaços, tendo o cuidado de reservar as pontas.

Deitar o azeite numa frigideira antiaderente grande, deixar aquecer e juntar a cebola e o alho. Quando  a cebola estiver macia, juntar as batatas (temperadas com sal), o tomate e os espargos (excepto as pontas, que entrarão mais tarde).

Tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Quando a batata começar a ficar macia, colocar as pontas dos espargos e voltar a tapar.

Logo que as batatas estejam prontas, deitar os ovos por cima. Agitar a frigideira e tapar. Quando verificar que os ovos começam a secar, voltar a tortilha com a ajuda de um prato grande e deixar corar do outro lado.

Eu distraí-me um pouco, e a minha cozinhou demais. Era suposto que as pontas dos espargos fizessem  um efeito bonito e quase não se notam...