Cupcakes de Cacau com Royal Icing

Hoje é um dia especial. Comemora-se o Dia Mundial da Criança e também o 2º Aniversário do grupo Dia Um...Na cozinha! Estamos todos de parabéns! E como parece que as crianças adoram cupcakes, as administradoras do grupo escolheram os ditos como tema deste mês. Confesso que, até hoje, nunca tinha comido um cupcake! Acho-os lindos de ver, mas têm sempre um ar artificial que não me seduz. Andei por aí a pesquisar, e inspirei-me nesta receita da Nigella Lawson. Apenas acrescentei à receita original 2 colheres de sopa de cacau magro e retirei a baunilha. E não é que até ficaram bons?1

Ingredientes dos cupcakes

120 gr de manteiga à temperatura ambiente

1/2 cup + 1 colher de sopa de açucar

2 ovos à temperatura ambiente

3/4 de cup de farinha sem fermento

2 colheres de sopa de cacau magro Condi

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento Royal

3 colheres de sopa de leite

Ingredientes do Roayal Icing

2 claras de ovo grandes

2 cup de açucar em pó

1 colher de chá de sumo de limão

Preparação

Bater todos os ingredientes dos cupcakes no liquidificador até estarem bem incorporados e a massa fazer bolhinhas. A Nigella diz para juntar o leite só no fim, mas eu aconselho a juntar tudo porque fica um bocado díficil de bater sem o leite.

Deitar a massa em formas de queque forradas com formas de papel e cozer em forno pré aquecido a 180º durante 15 a 18 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer numa rede, primeiro dentro das formas de queque, e depois apenas nas formas de papel.

Entretanto, preparar o Royal Icing.

Misturar numa taça as claras e o açucar e bater em velocidade moderada durante 5 minutos até que a massa fique brilhante.

Juntar o sumo de limão e bater mais um pouco até que o Icing tenha a consistência certa para cobrir os cupcakes. Cobrir da melhor forma que conseguirem, eu não fui lá muito bem sucedida... para que a coisa corra melhor, deve refrigerar-se um bocadinho o Icing que, desse modo, já não escorrerá.