Banana Bread

Banana Bread, ao contrário do que o nome nos pode levar a pensar, não é pão de banana. É um bolo de banana, cozido numa forma para pão (loaf pan), daí o nome.

Tinha na fruteira três bananas tão, tão maduras, que já nem aguentava olhar para elas. Como os tempos que correm não são de desperdícios, e um bolo vem sempre a calhar, decidi adaptar esta receita de Banana Bread, que já tinha debaixo de olho há uns tempos. É muito fácil, não é necessário usar batedeira, e é delicioso!

Ingredientes
(chávena de 240 ml)

3 bananas muito maduras

1 ovo XL

1/3 chávena de azeite

3/4 de chávena de açúcar

1 1/2 chávena de farinha sem fermento

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento Royal

1 pitada de sal de mesa
1 chávena de nozes picadas

Preparação

Pré-aquecer o forno a 175º.

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal humedecido e amarfanhado.

Amassar muito bem as bananas com um garfo. Transferir para uma taça e juntar o azeite. Misturar bem.

Acrescentar o ovo (previamente batido) e o açúcar, e bater até estar tudo bem incorporado.

Juntar a farinha (peneirada juntamente com a canela, o fermento e o sal) e mexer bem até não haver vestígios de farinha por misturar.

Juntar as nozes, préviamente envolvidas numa colher de chá de farinha, e mexer até estarem bem misturadas.

Verter a massa na forma, e cozer durante 45 minutos. Já se sabe que o tempo de cozedura pode variar de forno para forno, por isso não deixe de fazer o teste do palito por volta dos 35/40 minutos.