Bolo de Abóbora e Nozes - Pumpkin and Walnuts Cake

Finalmente chegou o Outono, a minha estação preferida! E com ele, chega mais um Dia Um...Na Cozinha, em que nos pedem para fazer, justamente, Bolos de Outono. Mal vi o tema, soube que o meu bolo teria de ser de abóbora e nozes; há lá coisa mais outonal?

Só me faltava a receita. Andei por aí à procura, mas poucas juntam os dois ingredientes. Decidi, então, fazer esta receita da Martha Stewart, e acrescentar-lhe as nozes. Mas, nas minhas pesquisas, fiquei a saber que o puré de abóbora que a receita pede, quando feito em casa, pode ficar muito aguado e desequilibrar a receita. Foi aí que me lembrei de uma loja que existia no Oeiras Shopping e que entretanto fechou para mudar de instalações, onde se encontram produtos de todo o mundo, a Glood.  E, de facto, encontrei o meu puré de abóbora em lata! 

Pus mãos à obra, e saiu este maravilhoso bolo. O P. diz que é o melhor bolo que comeu até hoje, e eu sou capaz de concordar...

Ingredientes
(chávena de 240 ml)

120g de manteiga sem sal amolecida (não tinha, usei com sal) 

215g de farinha sem fermento + 1 colher de sopa, rasa, para envolver as nozes

250g de açúcar

1 Chávena de puré de abóbora, em lata
1/2 chávena de leite morno

1 colher de chá de canela em pó
1/4 de colher de chá de allspice (não usei)

1/2 colher de noz moscada ralada na hora (a receita só pede 1/4)

1/4 de colher de chá de sal fino ( a receita pede 1/2, mas como a manteiga tinha sal...)

1/2 colher de chá de fermento Royal

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 ovos XL

100 gr de miolo de noz 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Barrar com manteiga uma forma redonda, forrar o fundo com papel vegetal e barrar o papel. Polvilhar com farinha, tendo o cuidado de retirar o excesso.

Peneirar para uma taça grande a farinha, a canela, a noz moscada, o fermento, o bicarbonato e o sal . Reservar.

Com uma faca de cozinheiro, picar bem as nozes. Sobre estas, deitar uma uma colher de sopa  rasa de farinha e envolver. O objectivo de envolver as nozes em farinha, é garantir que ficam  bem distribuídas na massa. Reservar.

Bater o açúcar com a manteiga durante dois minutos. Juntar os ovos e bater até estarem incorporados.

Adicionar a abóbora e o leite, e bater até estarem bem misturados.

Juntar a mistura de farinha e bater, em velocidade baixa, até estar bem misturada.

Juntar as nozes e envolver bem com uma espátula.

Verter a massa na forma, agitar para nivelar a massa e levar ao forno por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia seco.

Não fiz a cobertura sugerida na receita porque achei que iria tornar o bolo demasiado calórico. Em vez disso, polvilhei com açúcar em pó e enfeitei com metades de noz.