Bolo de Cenoura e Nozes

Adoro o Outono, adoro! Adoro as cores, os frutos e os bolos maravilhosos que se fazem nesta altura! Acho que isso se nota pelas minhas publicações mais recentes...

Hoje, acrescento à colecção mais um bolo ma-ra-vi-lho-so!!! A receita é adaptada de uma da minha irmã Maria Cândida. É um bolo que toda a minha família adora e eu fiz apenas umas ligeiras alterações.

Ingredientes
(chávena de 240 ml)

2 cenouras grandes raladas

1 chávena de nozes picadas

4 ovos

2 1/2 chávenas de farinha + 1 colher de sopa rasa, para envolver as nozes

1 3/4 chávenas de açúcar

1 colher de chá de fermento Royal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz-moscada

1/2 colher de chá de sal fino

1/4 de chávena de água

3/4 de chávena de óleo

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar e enfarinhar uma forma de chaminé.
Deitar a colher de sopa de farinha sobre as nozes picadas e envolver. Reservar.

Peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o sal e a noz moscada para uma taça e reservar.

Bater os ovos com  o  açúcar e o óleo durante 5 minutos.
Juntar a cenoura ralada e continuar a bater.
Juntar a mistura de ingredientes secos, e bater em velocidade baixa  até estar tudo bem envolvido e a massa fazer bolhas.
Juntar a água e bater até  a massa voltar a estar unida.
Juntar as nozes e mexer com uma espátula para misturar bem.

Verter a massa na forma e cozer durante 40/45 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.