Marmelada

A minha Mãe costumava fazer as compotas mais deliciosas e a melhor marmelada que algum dia comi! Mas a minha Mãe já tem 95 anos, e quem fazia ultimamente as compotas, a marmelada e a geleia, era a Leonor de quem já vos falei aqui, e que também já tem quase 80 anos. Porque elas já não podem e eu gosto tanto, já há dois anos que comecei a fazer as minhas compotas, mas nunca tinha feito marmelada. Só que a receita de marmelada da minha mãe é um bocadinho complicada: o açúcar tem ponto, os marmelos são cozidos, passados no passe-vite e depois misturados ao açúcar para ferverem novamente por 20 minutos enquanto mexemos sem parar, enfim, não me apetecia gastar tanto tempo a fazer marmelada... 

Por isso decidi fazer esta receita da Joana Roque que, não ficando maravilhosa como a marmelada da minha Mãe, ficou muito, muito boa!

Ingredientes

1 kg de marmelos (pesados depois de descascados e descaroçados)

1 kg de açúcar

1 dl de água

Aguardente qb

Preparação

Descascar e descaroçar os marmelos, e partir em pedaços pequenos.

Levar ao lume num tacho grande, com o açúcar e a água. Cozer em lume brando até que os marmelos estejam bem cozidos (aproximadamente 15 minutos).

Retirar do lume e passar com a varinha mágica até ficar um puré sedoso. Levar novamente ao lume e deixar ferver mais dois ou três minutos.

Deitar a marmelada em taças, previamente lavadas com água bem quente e bem secas. 

Deixar as taças destapadas durante umas horas e depois cobrir com rodelas de papel vegetal molhadas em aguardente. Deixar secar, de preferência ao sol.