Pavlova de Morangos e Doce de Morango

Esta publicação deveria ter sido feita ontem, mas os senhores da NOS tinham outros planos para mim.

Há muito tempo que não participo nos desafios do grupo Dia Um...Na Cozinha.

Como entrei há uns dias em dieta, desta vez acompanhada por uma nutricionista, ainda ponderei não participar atendendo a que o tema, Pavlovas,  é muito pouco light. Por outro lado, pensei que seria um bom teste à minha força de vontade, e decidi avançar.

Não provei a Pavlova, mas tive indicações de que estava deliciosa! A receita  é baseada nesta do Cabaret do Goucha, com uma cobertura de chantilly, e morangos.

Nunca tinha feito, nem comido, Pavlova. Continuo sem ter comido, mas já aprendi alguma coisa. A minha Pavlova ficou baixa porque eu espalhei o merengue num circulo demasiado grande.Para a próxima já não repito o erro.

Ingredientes

6 claras de ovo à temperatura ambiente
250 gr de açúcar em pó peneirado
1 pitada de sal

4 dl de natas
150 gr de açúcar 

Preparação

Pré-aquecer o  forno a 150º
Bater as claras em castelo com a pitada de sal na velocidade média da batedeira.
Quando as claras já estiverem em castelo, juntar a pouco e pouco o açúcar em pó, continuando a bater bem até ter uma massa brilhante e com picos firmes.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Espalhar o merengue sobre o papel vegetal, dando-lhe uma forma arredondada e com uma ligeira concavidade.
Cozer  durante 1 hora.

O merengue deverá dourar, ganhar uma capa crocante e ficar com o interior macio.
Deixar arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta. 

Se fizer à noite, pode deixar a arrefecer até ao dia seguinte dentro do forno.

Bater as natas,que devem estar bem frias, até dobrarem de volume.
Juntar o açúcar e continuar a bater, até obter a consistência de chantilly.
Espalhar o chantilly sobre o merengue.
Sobre o chantilly, deixar cair umas colheradas de doce de morango.
Cobrir com morangos cortados em pedaços e com alguns inteiros.