domingo, 18 de junho de 2017

Cheesecake com Doce de Morangos

Por incrível que pareça, até hoje, nunca tinha feito cheesecake. Fico sempre a babar com os que vejo na net, quando como adoro,  mas fazer... nada!  Hoje decidi-me, porque é domingo (portanto, dia de bolinho) mas como está taaaanto calor, nem pensar em ligar o forno! Além disso, é fresquinho, fresquinho... A receita deu-ma uma colega há mais de um ano e já estava cansada de estar guardada😃. 
A base ficou um bocado "solta" porque a receita pedia 80 gr de manteiga, e foi isso que pus. Mas, para ligar bem,  tem de levar 100 gr. Fora isso, ficou uma delícia! 



Ingredientes

Base

200 gr de bolachas Digestivas
100 gr de manteiga sem sal,  derretida


Recheio

6 folhas de gelatina
300 ml de Natas  frias (usei Longa Vida)
1 lata de leite condensado
50 ml de leite
200 gr de queijo Mascarpone

Cobertura

Doce de morango qb  (Usei esta receita)  


Preparação

Colocar um aro de 25 cm (pode ser o aro de uma forma desmontável) no prato onde vai servir o cheesecake, e reservar.

Triturar as bolachas no robot de cozinha. Juntar a manteiga e pulsar 4 ou 5 vezes para misturar. (Se não tiver robot, pode meter as bolachas num saco, e desfazê-las com o rolo de cozinha. Depois, numa taça, junta a manteiga e mistura bem com uma colher)

Verter a massa das bolachas para dentro do aro, e calcar bem para ficar uniforme. Levar ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Demolhar a gelatina em água fria, dois ou três minutos. Escorrer, e derreter no micro ondas ou num tachinho.

Bater as natas até terem a consistência de chantilly.

Numa taça grande, juntar o leite condensado, o leite e o queijo. Bater bem, até obter um preparado macio e sem grumos. Juntar a gelatina derretida e as natas, e misturar bem.

Verter o preparado sobre a base, e levar ao frigorífico pelo menos 6 horas.

Antes de servir, passar uma faca a toda a volta do aro para o retirar.

Cobrir com o doce de morango.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

quinta-feira, 15 de junho de 2017

Bolo de Sardinhas

Há dias, vi no programa Olá Maria, no Porto Canal, esta receita que me fez crescer água na boca.  Foi feita pela chef Monica Pereira que  sempre me encantou com as suas receitas doces. Desta vez, para comemorar o Santo António, fez este delicioso bolo salgado que eu tive de fazer logo a seguir :)


Ingredientes

5 ovos
250gr de farinha com fermento ( A receita original indica 350gr)
2 ou 3 latas de sardinhas em molho de tomate (usei 2)
150 ml de azeite
50 ml de leite
1 frasco pequeno de azeitonas verdes recheadas com pimentos
1 pimento vermelho assado e cortado em pequenos pedaços
Sementes de  abóbora para polvilhar
Tomilho a gosto
Sal qb
Pimenta qb



Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º
Untar uma forma de bolo inglês com azeite e forrar com uma folha de papel vegetal, também untada com azeite.
Retirar a espinha central às sardinhas, escorrer o liquido da conserva e reservar. Guardar 3 metades de sardinha para decoração-
Bater os ovos durante  5 minutos, até obter um preparado bem cremoso.
Adicionar o azeite e o leite, e misturar com a batedeira na velocidade mais baixa.
Peneirar a farinha para dentro do preparado dos ovos, e envolver com uma espátula. 
Temperar com sal e pimenta e juntar as folhas de tomilho.
Acrescentar as sardinhas, 2/3 das azeitonas (inteiras e polvilhadas com farinha) e os pimentos. Misturar bem.
Verter a massa para a forma e  decorar com as três metades de sardinha, com as azeitonas que sobraram e com hastes de tomilho. Polvilhar com as sementes de abóbora.
Cozer durante 40 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.
Pode ser comido morno ou frio, é bom de qualquer maneira! 

Nota: Como me enganei e usei 250gr de farinha em vez dos 350gr indicados pela Mónica, a massa ficou menos consistente. Só depois de pôr o bolo a cozer é que me apercebi do erro, mas o resultado foi um bolo tão fofinho que quando voltar a fazer vou manter os 250gr.
Fica ao vosso critério usar 250gr ou 350gr.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

segunda-feira, 29 de maio de 2017

Bolo de Chocolate com Dois Ingredientes

Quando vi esta receita do site Receitas e Temperos, soube logo que tinha de a fazer. Dois ingredientes, a sério?? Parece impossível, não é? Não só não é impossível, como faz um bolo muito bom e fofinho!

Ontem, com o dia chuvoso e aborrecido que esteve, apeteceu mesmo fazer um bolo e foi este que saiu.


Ingredientes

4 ovos
180gr de chocolate Pantagruel

Preparação

Pré aquecer o forno a 180º e untar uma forma redonda de 18 cm com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e untar também o papel. Nota: é importante que a forma seja de 18 cm para que o bolo fique alto e fofo. A minha era de 22 cm e ficou fofo, mas baixinho.

Derreter o chocolate no micro ondas  em períodos de 30 segundos e deixar arrefecer enquanto se faz o resto.
Separar as gemas das claras e bater as últimas em castelo firme.

Juntar as gemas às claras, uma a uma, batendo até que estejam completamente incorporadas.

Deitar metade do preparado dos ovos no chocolate, e misturar vigorosamente.

Juntar a restante mistura de ovos incorporando com uma espátula, suavemente, para não perder o ar dar claras.

Verter a massa na forma e cozer 35 minutos.
Deixar arrefecer na forma 5 minutos e desenformar sobre uma rede para arrefecer completamente. 

Pode decorar com açúcar em pó.

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

segunda-feira, 1 de maio de 2017

Bolo Mármore

Comer uma fatia de bolo ao pequeno-almoço de domingo, é "asneira" de que não abdico! Como já não tinha bolo congelado,  precisava de fazer um  para comer este domingo e congelar para os próximos. A  escolha recaiu sobre esta receita de Bolo Mármore, que me foi dada por uma colega de trabalho há uns bons anos e que nunca tinha visto a luz do dia. O marmoreado não saiu grande coisa porque não dividi bem a massa e juntei o chocolate à parte maior. Por essa razão, a parte escura ficou claramente predominante. Mas garanto-vos que o sabor não ficou minimamente prejudicado - o bolo ficou uma delícia!

 
Ingredientes

300 gr de açúcar
300 gr de farinha sem fermento
100 gr de chocolate em pó
100 gr de manteiga sem sal
230 ml de leite 
4 ovos grandes
2 c, chá de fermento Royal


Preparação

Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. A manteiga deve estar molinha, sem estar derretida.

Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar e enfarinhar uma forma de chaminé.

Separar as gemas das claras, bater as últimas em castelo firme e reservar.
Peneirar a farinha e o fermento e reservar.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar ( +/- 5 minutos)
Juntar as gemas e bater mais uns minutos. 
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e juntar o leite, batendo até misturar completamente. Nessa altura, aumentar a velocidade e bater mais um pouco.
Juntar a farinha e bater em velocidade baixa até obter uma massa uniforme e sem grumos. Juntar as claras em castelo, que devem ser envolvidas com uma espátula, sem bater.

Dividir a massa em duas partes e a uma das partes juntar o chocolate em pó, peneirado, e bater até que a massa volte a estar uniforme e sem grumos.

Deitar na forma colheradas alternadas de cada uma das massas.

Cozer durante 50 minutos ou até que ao espetar um palito este saia seco.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

domingo, 26 de março de 2017

Brownies de Caramelo da Filipa Gomes

Há tanto tempo que não publico nada, que já não sei se ainda me lembro como se faz... 
Desde que comecei o meu programa de reeducação alimentar não tenho feito coisas muito interessantes para publicar. Já passaram 11 meses e 25 kg foram à vida. 
Continuo a comer de forma saudável e equilibrada, a fazer as minhas caminhadas e, de vez em quando, a comer uma fatiazinha de bolo.
Este fim de semana decidi fazer uma receita da Filipa Gomes, exibida no programa Prato do Dia do 24Kitchen. 
Já tinha comido estes brownies antes de começar a fazer dieta, feitos por uma colega, e fiquei completamente doida com eles!
Por isso, quando o filho do P me pediu brownies, decidi que tinha de fazer esta receita.

Dão um bocadinho de trabalho ( na televisão parece tudo tãaaõ fácil...),  e a segunda metade da massa custa um bocadinho a espalhar (gostava de saber se há uma forma de fazer a massa continuar fluída depois de meia hora de espera) mas valem muito a pena. 

Como tive alguma dificuldade em espalhar a segunda metade da massa, o caramelo borbulhou um pouco e passou para cima em alguns sítios. Mas só vos digo: é  das coisas mais deliciosas que há! Adoro a Filipa e as receitas dela!

Quando me lembrei que podia publicar já faltavam alguns quadrados. 


Ingredientes

Massa

220 gr de manteiga sem sal
350 gr de chocolate amargo (usei Pantagruel, 70% de cacau)
270 gr de açúcar
4 ovos XL
150 gr de farinha sem fermento
1/2 c. chá de sal fino
1 c. chá de extracto de Baunilha

Caramelo

400gr de caramelos (em rebuçado)
80 ml de natas
Uma pitada de sal marinho
 
1 chávena de avelãs torradas picadas
1 chávena de pepitas de chocolate (opcional - não usei)




Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º
Unte um tabuleiro rectangular com manteiga, forre com papel vegetal volte a untar, e reserve.
Leve ao microondas uma taça com a manteiga  e o  chocolate partido aos quadradinhos. Aqueça de 30 em 30 segundos e vá mexendo até o chocolate e a manteiga estarem derretidos.
Junte a esta mistura os 4 ovos, e bata.
Adicione de seguida o açúcar, e bata.
Junte a farinha peneirada, e bata em velocidade baixa até estar toda envolvida.
Adicione uma pitada de sal fino e uma colher de chá de extracto de baunilha. Envolva bem até ter uma massa homogénea e verta metade da massa no tabuleiro.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Enquanto isso, prepare a camada de caramelo: coloque num tacho ao lume as natas e os caramelos.
Adicione um pouco de sal e mexa  de vez em quando até o caramelo estar dissolvido e envolvido nas natas.
Depois de retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer, verta  o caramelo sobre a massa. 
Espalhe parte das  avelãs picadas por cima do caramelo,  deite a restante massa de chocolate e polvilhe com as restantes avelãs. Se decidir usar pepitas de chocolate, devem ser espalhadas juntamente com as avelãs.
Leve ao forno  mais 20 minutos. 
Se gostar do brownie mais cozido, deixe mais 5 minutos. Eu adoro assim.
Retire o brownie do tabuleiro, e deixe-o arrefecer numa rede, antes de o cortar.
 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...