Bolo de Sardinhas

Há dias, vi no programa Olá Maria, no Porto Canal, esta receita que me fez crescer água na boca.  Foi feita pela chef Monica Pereira que  sempre me encantou com as suas receitas doces. Desta vez, para comemorar o Santo António, fez este delicioso bolo salgado que eu tive de fazer logo a seguir :)

Ingredientes

5 ovos

250 g de farinha com fermento ( A receita original indica 350 g)

2 ou 3 latas de sardinhas em molho de tomate (usei 2)

150 ml de azeite

50 ml de leite

1 frasco pequeno de azeitonas verdes recheadas com pimentos

1 pimento vermelho assado e cortado em pequenos pedaços

Sementes de  abóbora para polvilhar

Tomilho a gosto

Sal qb

Pimenta qb

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Untar uma forma de bolo inglês com azeite e forrar com uma folha de papel vegetal, também untada com azeite.

Retirar a espinha central às sardinhas, escorrer o liquido da conserva e reservar. Guardar 3 metades de sardinha para decoração-

Bater os ovos durante  5 minutos, até obter um preparado bem cremoso.

Adicionar o azeite e o leite, e misturar com a batedeira na velocidade mais baixa.

Peneirar a farinha para dentro do preparado dos ovos, e envolver com uma espátula. 

Temperar com sal e pimenta e juntar as folhas de tomilho.

Acrescentar as sardinhas, 2/3 das azeitonas (inteiras e polvilhadas com farinha) e os pimentos. Misturar bem.

Verter a massa para a forma e  decorar com as três metades de sardinha, com as azeitonas que sobraram e com hastes de tomilho. Polvilhar com as sementes de abóbora.

Cozer durante 40 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.

Pode ser comido morno ou frio, é bom de qualquer maneira! 

Nota: Como me enganei e usei 250g de farinha em vez dos 350g indicados pela Mónica, a massa ficou menos consistente. Só depois de pôr o bolo a cozer é que me apercebi do erro, mas o resultado foi um bolo tão fofinho que quando voltar a fazer vou manter os 250gr.

Fica ao vosso critério usar 250g ou 350g.