quinta-feira, 20 de julho de 2017

Bolachas de Chocolate

No fim-de-semana passado fiz umas bolachas de  chocolate, que adorámos, mas não tirei fotografias para poder publicá-las. Hoje voltei a fazer e vou deixar-vos a receita, que tirei do Livro de Pantagruel.
São muito fáceis e muito boas. Apenas sinto alguma dificuldade a transferi-las para o tabuleiro, porque a massa é muito mole. Talvez um pouco mais de farinha não fosse má ideia, não sei. Eu segui a receita à risca e pus rigorosamente as quantidades indicadas.


Ingredientes

225g de farinha sem fermento
120g de açúcar
60g de chocolate Pantagruel com 70% de cacau  
110g de manteiga sem sal amolecida
1 ovo
1/2 c. de chá de fermento Royal
1/4 c. de chá de baunilha 
1 pitada de sal fino


Preparação 

Pré-aquecer o forno a 190º.
Peneirar a farinha e o fermento e reservar. 
Derreter o chocolate em banho-maria ou, em alternativa, no micro-ondas em períodos de 30 segundos.
Ao chocolate, juntar o açúcar, a manteiga, a baunilha e o ovo e misturar muito bem. 

Acrescentar metade da farinha e incorporar completamente. Juntar a restante farinha e amassar muito bem.
Estender a massa sobre a pedra da bancada da cozinha, enfarinhada,deixando-a com cerca de 3 milímetros de espessura. Não esquecer de enfarinhar o rolo da massa.
Cortar as bolachas com um corta bolachas, também enfarinhado, e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal.
Levar ao forno e cozer entre 10 a12 minutos.  Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma rede.






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domingo, 16 de julho de 2017

Linguado Grelhado com Molho de Azeite e Coentros

Para que não digam que nesta casa é só bolos, hoje trago um belo dum linguado grelhado!
Normalmente sou eu que vou à praça ao sábado, mas quando quero peixe fresquinho, lá convenço o P. a ir porque ele  é que percebe de peixe, e é muito mais imaginativo do que eu. Neste sábado apareceu em casa com uma pescada maravilhosa, um grande linguado e uns belos camarões. Para o almoço, fez o linguado grelhado com molho de azeite e coentros.


Ingredientes para 2 pessoas

1 linguado de  700g
Coentros ( meio molhinho)
Azeite  (5 ou 6 colheres de sopa)
Sal qb



Preparação


Untar a grelha com azeite para que o peixe não agarre.
Passar o linguado (que já vem amanhado) por água, e temperar com sal. Pôr um fio de azeite por cima e levar a grelhar.
Quando estiver dourado, voltar o peixe (com cuidado, para não desmanchar), pôr um fio de azeite pelo outro lado e levar novamente a grelhar.
Entretanto, picar finamente meio molhinho de coentros e misturar muito bem com 5 ou 6 colheres de azeite (convém que o azeite seja de muito boa qualidade) que foi previamente batido com um garfo durante 1 ou 2 minutos.
Quase no fim, quando o peixe estava quase grelhado o P. pôs na grelha 6 camarões, temperados com sal,  só para dar cor.
Quando o peixe estiver dourado, retirar para uma travessa e temperar com o azeite e os coentros. À volta, colocar rodelas de limão.
Servir acompanhado de batata cozida, salada de alface e um belo vinho branco muito fresquinho.






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sábado, 8 de julho de 2017

Cozinha com Twist - Novo programa da Filipa Gomes no 24Kitchen


No passado dia 5 de julho,Fox Portugal / 24Kitchen PT, apresentou  à imprensa  e a um grupo de foodblogers, o novo programa da Filipa Gomes.

Não podia ter ficado mais feliz com o convite para a apresentação, porque o 24Kitchen é dos canais que tem mais tempo de antena na minha casa e a Filipa é, de longe, a autora/apresentadora de programas culinários de que mais gosto. Obrigada pelo convite, Fox Portugal/24Kitchen!

Só vos digo que o programa vai ser mais um enorme sucesso - tem um genérico espectacular, original e imaginativo, um novo cenário e tem, principalmente,  a  Filipa que conhecemos e que está no seu melhor!  Ela é, sem duvida , uma comunicadora fantástica, com um estilo muito próprio e uma linguagem coloquial que a torna tão próxima de todos nós e, acima de tudo, tão verdadeira!

A Filipa é de confiança, sabemos que as receitas que nos apresenta são exequíveis, mesmo por quem não seja um masterchef, e que só nos são apresentadas porque funcionam.

O novo programa tem 22 episódios e a Filipa vai apresentar-nos receitas  portuguesas e internacionais, práticas e deliciosas, mas sempre com o seu twist.

A estreia é no dia 24 de Julho às 21h, no nosso 24Kitchen, não se atrasem!! Eu mal posso esperar...

Deixo-vos algumas imagens, cinco das quais gentilmente cedidas pela Fox Portugal / 24Kitchen PT, para vos abrir o apetite.


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terça-feira, 4 de julho de 2017

Apple Spice Cake - Receita de Dorothy Mae Brown

Há dias comprei dois quilos de Royal Gala, mas como cá em casa não comemos muitas maçãs os dias foram passando  e as coitadas  permaneciam intocadas num cesto de fruta. Antes que começassem a estragar-se,  decidi que iriam ser as protagonistas no bolo deste fim-de-semana. Tinha visto há muito tempo, no site da Martha Stewart,  uma receita que me ficou debaixo de olho. 
A receita não é dela, é de uma convidada de um programa seu de 2006, a Dorothy Mae Brown. Segundo parece, é uma das receitas mais vistas do site. E não admira, porque é um bolo fabuloso!! Na receita original, o bolo é servido com um molho de caramelo, que eu não fiz. 
A massa do bolo fica muito densa e difícil de bater com uma batedeira normal. Eu acabei por  misturar as  maçãs e as nozes com uma espátula.
No vídeo da receita, a massa é batida com uma Kitchenaid. Depois de juntar as maçãs, continuam a bater em velocidade alta, o que faz com que parte das maçãs se desfaçam e transmitam sucos  à massa, tornando-a menos densa. Com Kitchenaid ou com batedeira normal,  não deixem de o fazer. Fica um bolo húmido, aromático, uma delícia!!


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