quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Salada de Queijo Mozzarella com Endívias

Há dias chegámos da praia sem nada programado para o almoço. Decidimos, então,  fazer uma salada com o que houvesse no frigorífico. Como, por acaso, estávamos bem fornecidos de frescos, saiu uma salada variada, fresca e deliciosa, perfeita para dias quentes. 


Ingredientes para 2

2 Queijos Mozzarella
1 Endívia
1/2 pacote de alface frisada
2 Tomates
Azeitonas  a  gosto
Croutons  a gosto ( Usei croutons com azeite e sal do Pingo Doce)
Cajus naturais a gosto
Orégãos
Sal marinho

Para o tempero

Sal de mesa qb
3 c. de sopa de Azeite
1 c. de sopa de vinagre
1 c. chá, rasa, de mostarda
  

Preparação


Num prato ou travessa grande, colocar as  folhas de endívia, previamente lavadas e secas, a convergir para o centro e, sobre estas, espalhar a alface. 
Cortar o tomate em rodelas, sem sementes, e colocar sobre a alface. Temperar apenas o tomate com um pouco de sal marinho.
Juntar as azeitonas, os croutons e os cajus. Com as mãos, rasgar os queijos mozzarella em pedaços e espalhar sobre todos os outros elementos. Polvilhar com óregãos.
Preparar o tempero, juntando todos os ingredientes e batendo com um garfo ou com a varinha mágica, até emulsionar ligeiramente. Verter o tempero sobre a salada, com a ajuda de uma colher.
Acompanhar com um vinho rosé bem fresquinho.



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sábado, 5 de agosto de 2017

Bruschettas de Bacalhau e Pimentos

Quando vi esta receita no Cinco Quartos de Laranja, soube logo que tinha de a fazer muito em breve. Como tinha uns lombos enormes de bacalhau especial, demolhados e congelados, na terça feira passada foi o nosso almoço pós-praia. Antes de ir para a praia tirei o bacalhau para descongelar e quando cheguei foi só pôr mãos à obra.
Só vos digo, é bom demais! O filho do P. mal acabou a refeição, disse-me logo: "Tens de repetir isto rapidamente!"  Para três pessoas, usei um lombo de bacalhau de cerca de 500g que rendeu 4 bruschettas, e como só tinha pimentos verdes, foram esses os que usei. O sabor não creio que faça diferença, mas com o pimento amarelo e vermelho fica mais lindo.


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terça-feira, 1 de agosto de 2017

Duo de Panna-Cotta e Mousse de Chocolate com Mirtilos

Depois de muito tempo  sem participar no desafio mensal do grupo Dia Um...Na Cozinha, é com muita satisfação que volto finalmente a fazê-lo, e  com um tema que muito me agrada, mas que me deixou um bocado às aranhas... Não sabia muito bem o que fazer e, ao mesmo tempo, queria que a sobremesa de camadas fosse uma combinação dos sabores apreciados cá em casa. Assim, foi natural que a escolha fosse panna-cotta e mousse de chocolate, separadas por uma camada de mirtilos para cortar tanta doçura.
É uma sobremesa que tem de ser comida bem fria, pelo menos 12 horas depois de ser montada. Os ingredientes indicados rendem três copos grandes.


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