Louisa's Cake - Bolo de Ricotta e Limão

Este bolo é delicioso! A minha intuição não me enganou quando, há já mais de um ano, o marquei como um dos bolos que tinha de fazer. Depois de o provar, não me perdoo por ter demorado tanto a fazê-lo. A receita é do Food52 e apenas alterei a temperatura de cozedura. Medi os ingredientes em cups conforme indicado, mas pesei-os para poder dar a receita em gramas. Um conselho: não demorem tanto como eu a experimentar!

 

Ingredientes

130g de manteiga à temperatura ambiente, em ponto pomada
235g de açúcar
180g de farinha sem fermento
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
220g de ricotta à temperatura ambiente (1 chávena com capacidade de 240ml)
1 maçã descascada e ralada ( além da polpa sai bastante sumo, que é para usar)
Raspa de um limão grande
1 c. sopa de fermento Royal
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º. Depois de meter o bolo, baixar para 180º

Untar e enfarinhar uma forma de 22cm.
Para uma taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.

Bater muito bem a manteiga com o açúcar.

Juntar os ovos, um a um, não adicionado o seguinte sem que o anterior esteja bem integrado.

Juntar o ricotta, e continuar a bater.

Juntar a raspa de limão e a maçã, e bater até misturar.

Com a batedeira em velocidade baixa juntar a farinha, o fermento e o sal, peneirados.

Bater até que estejam bem integrados.

Verter a massa para a forma, alisar com uma espátula e levar a cozer por 40 a 45 minutos, até que um palito espetado no centro saia limpo.
Deixar dentro da forma, sobre uma rede, durante 10 minutos. Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre a rede.