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Eu sei que comecei há pouco tempo e que tenho, ainda, poucos visitantes. Mas gostava de ter comentários às minhas publicações. Você, que vem aqui parar por acaso, por favor veja e comente, vá lá... E claro, se possível, volte a passar por cá.  Prometo que não se arrependerá. 

 

Navio Escola Sagres - 22 de Agosto de 2009

Doce de queijo fresco

Hoje, para completar um almoço de peixe grelhado, eu( sério, eu), fui para a cozinha fazer uma receita deliciosa de um doce de colher que a minha irmã MC fez no aniversário da nossa irmã A. É muito simples e verdadeiramente bom. Aqui vai a receita:

Ingredientes

2 queijos frescos, de vaca, de 200g
200g de açúcar
5 folhas de gelatina
2 pacotes de natas para bater
Umas gotas de limão

Preparação

Pôr as folhas de gelatina de molho em água fria.

Desfazer o queijo na liquidificadora, ou amassar muito bem com um garfo.

Passar para uma taça misturadora, onde se junta o açúcar e as gotas de limão.Bater bem. Juntar a esta mistura as natas batidas em chantilly (eu não consegui, não subiram, e misturei-as bem batidas, mas um pouco liquidas. Ficou bom na mesma) e bater bem, novamente, para incorporar tudo.

De seguida, pôr num tachinho anti aderente as folhas de gelatina espremidas, e mexer com colher de pau até derreterem (demora uns segundos).

Deitar em fio a gelatina sobre a mistura na taça mexendo sempre.

Se pretender desenformar o doce para um prato, deve usar uma forma previamente molhada com água fria, para onde verterá o preparado. Vai ao frigorífico por umas horas.

Para desenformar, mergulhar a forma uns segundos em água bem quente, pôr um prato em cima e voltar a forma.

Decorar com romãs ou outra(s) fruta a gosto.

Eu deitei o doce numa tarteira de vidro e não desenformei. Ficou assim

Fora de tempo

Enquanto pensamos num doce para hoje, uma foto da nossa coroa imperial, que este ano não floriu no Verão, como era suposto; chegamos a pensar que tinha morrido e, de repente, aparece em todo o seu esplendor em Novembro... Nunca é tarde para florir, verdade?

Carne à jardineira

Um sábado de chuva feio e desolador, depois de uma noite de sexta-feira triste, triste... O gatinho do meu filho, o nosso querido Luffy, partiu...

O meu dia foi passado,  como habitualmente, fora de casa, com a minha irmã. No regresso a casa, por volta das 19h, desconsolada, liguei a perguntar o que seria o jantar. Nada de especial, disseram-me. Quando cheguei, esperava-me uma reconfortante, deliciosa, jardineira!! Foi a estreia do meu Chef nesta receita, mas  tudo em que toca se transforma numa delicia, e a jardineira não fugiu à regra. Maravilhosa! E por essa razão, aqui vos deixo a receita.

Ingredientes

500g de carne de vaca para guisar
400g de ervilhas
2 cenouras
400g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
150g de tomate fresco bem maduro picado (ou 150g de polpa de tomate)
150 ml de vinho branco
Azeite
1 ramo de salsa
1 rolha de cortiça (opcional)
Sal qb
Pimenta branca qb
Piri-piri (opcional, mas vivamente aconselhável)

Preparação


Temperar a carne com sal e pimenta e reservar

Num tacho, refogar a cebola picada e os alhos amassados com o azeite

Juntar o tomate e o vinho branco e deixar refogar mais um pouco. Depois juntar a carne, o louro, o piri-piri e cobrir com água.

Nota: Diz-se que uma rolha de cortiça ajuda a  amaciar a carne. Se acreditarem, devem juntá-la nesta altura

Deixar cozer durante meia hora. De seguida juntar a batata cortada em cubos, a cenoura às rodelas e as ervilhas. Deixar cozer, acrescentando água sempre que necessário e rectificar temperos. Depois de apagar o lume, juntar salsa picada.

Servimos acompanhada de um tinto alentejano Monte do Amante - Grande escolha 2009

Esparguete à Bolonhesa

Depois de uma semana agitada, em que nada de especial foi cozinhado,  ontem o P.,  fez um fabuloso arroz de coelho do qual, oportunamente, vos darei a receita.

Domingo é por norma dia de peixe fresco grelhado, mas hoje não pudemos ir procurá-lo, pelo que decidimos que o almoço seria esparguete à bolonhesa. E devo dizer-vos que o esparguete dele é o melhor que algum dia comi...

Começamos por ir à nossa "horta" colher mangericão. O resto veio do supermercado.

Ingredientes (para 4 pessoas):

500 gr de carne de vaca picada (2 vezes)
350 gr de esparguete
1 kg de tomate (600 gr de tomate fresco e 400 de tomate de lata picado)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa e/ou mangericão
2 colheres de sopa de aguardente velha
Pimenta branca moída na hora
Noz moscada
1 caldo de galinha
2 colheres de sopa de margarina ou azeite
Piri piri a gosto (facultativo)
 

Preparação


Cozer o esparguete em água abundante com sal

Pôr numa frigideira alta a margarina e o azeite. 

Juntar a cebola e os dentes de alho finamente picados, a salsa também picada e a folha de louro. Deixar até que a cebola fique transparente.

Juntar a carne  e deixar cozinhar até perder a cor vermelha. Juntar a aguardente e deixar evaporar.Juntar o tomate e cozinhar até que fique desfeito. Nessa altura temperar de sal, pimenta, noz moscada, caldo de galinha e piri-piri e deixar apurar.

Quando estiver apurado,  se necessário, rectificar os temperos . Na frigideira onde cozinhou a carne, deite o esparguete e misture.

Acompanhe com um bom vinho, e bom proveito!

Empanada Gallega

Esta é uma receita que encontrei no blog Kanela y Limón, e que me traz à memória a dita empanada que costumava comer no café Aurora em Chaves.
Não sei se aquela que recordo tinha maçã (eu nunca o notei), mas como o dono do café era galego, estou convencida que seria a receita original. Mesmo a quem nunca provou, aconselho vivamente que tente esta receita, porque é muito boa. Eu, também vou pedir ao P. para fazer.

Vamos lá!

Ingredientes para a massa:

300 ml de água morna
1/2 cubo de fermento de padeiro (12g)
2 ovos
120g de manteiga derretida
2 colheres de café de sal
750g de farinha


Preparação na máquina de pão

Desfazer o fermento na água e pôr todos os ingredientes pela ordem indicada na máquina.
Escolher o programa que amassa e leveda , na minha o nr 6, que tem uma duração de 1h50m

Preparação manual

Pôr a farinha misturada com o sal na mesa de trabalho e abrir um buraco no meio onde se colocam todos os outros ingredientes menos a água que será acrescentada a pouco e pouco, á medida que se amassa até obter uma massa lisa.Tapar com um pano e deixar repousar uma hora.

Ingredientes para o recheio:

Azeite
3 cebolas
1 pimento vermelho
4 dentes de alho
1 tomate maduro
Vinho branco
Sal
Pimenta
Pimentão doce
400 gr de carne picada (mistura de porco e vaca)
1 maça


1 ovo para pincelar a massa

Preparação:

Pôr uma frigideira ao lume com o azeite. Picar as cebolas, 2 dentes de alho e o pimento e pô-los  na frigideira a refogar.De seguida, pôr o tomate bem picadinho e pelado, mexer até o tomate desfazer e incorporar uma colherinha de pimentão doce, mexer bem e acrescentar 1/2 copo de vinho branco.
Temperar de sal e deixar cozer uns minutos. Retirar do lume e reservar.

De seguida, preparar a carne e para tal temperá-la com os 2 dentes de alho restantes muito bem picados, sal e pimenta a gosto. Mexer para que tudo fique bem misturado

Agora só falta montar a empada. Preparar a bandeja onde se vai servir, que pode ser redonda ou rectangular e  pode ser forrada com papel vegetal ou untada com azeite. De seguida amassar com o rolo de cozinha metade da massa que deve ficar muito fina. Enrolar a massa sobre si própria com a ajuda do rolo. Passar a massa sobre o tabuleiro e desenrolar

Colocar primeiro o refogado, tentando não pôr demasiado azeite

Por cima, a carne picada que deve ser espalhada com um garfo para que não fiquem pedaços muito grandes

Descascar a maçã e cortar em pedaços que se colocarão em cima da carne.

 Estender a outra metade da massa e repetir a operação para pôr a cobertura na empada

Com uma faca recortar a massa em excesso deixando apenas uma pequena aba e com a mão fechar  a cobertura, selando a pequena aba para dentro 

Com o indicador fazer um buraco no centro para que a empada respire

Com um garfo pressionar o rebordo para ficar bem fechado e pincelar com ovo 

Cozer em forno pré-aquecido a 200ºC , com calor em cima e em baixo e ventilação durante aproximadamente 40 minutos, ou até que toda a superfície tenha uma bonita cor dourada




Texto traduzido e fotos retiradas do blog  Kanela y Limón

http://kanelaylimon.blogspot.com.es




http://kanelaylimon.blogspot.pt/2012/10/empanada-gallega-de-carne-con-manzana.html

http://kanelaylimon.blogspot.pt/2012/10/empanada-gallega-de-carne-con-manzana.html

Domingo e Pastéis de Chaves...

Hoje, pelo menos para já, não trago nenhuma receita... Fui acordada, como sempre, pela Tita, a minha gata. Dizem-me que a Tita não podia ter outra dona e que a dona não poderia ter outra gata.. Ela, como eu, adora bons petiscos e tem de provar tudo que por cá se cozinha...

Hoje lembrei-me como seria bom estar em Chaves, e ir até ao castelo, ao quiosque da  Sra. Maria, comer um belo pastel de Chaves, morninho, acompanhado por meia de leite de máquina... A Tita ainda não provou pastéis, mas tenho a certeza que, quando provar, vai adorar...

A quem nunca provou, recomendo que não deixe de o fazer quando passar por Chaves