Leite-Creme de leite condensado

 

A Regina, empregada da minha irmã A, é uma doceira e tanto! Esta receita de leite creme, é dela. A que eu costumava fazer, da minha mãe, leva açúcar em vez do leite condensado.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas
2 colheres de sopa de farinha maizena

1 casca de limão
açúcar para polvilhar e queimar, ou canela em pó

Preparação:

Levar o leite ao lume, juntar-lhe a casca de limão e deixar ferver. Retirar a casca do limão.
Numa tigela, misturar as gemas com o leite condensado e a maizena. Bater bem até obter um creme homogéneo. Juntar este preparado ao leite previamente fervido e levar novamente ao lume até engrossar .

Pôr em taças ou travessa, polvilhar com açúcar e queimar com ferro próprio para o efeito. Em alternativa, polvilhar com canela (foi o que eu fiz).

Caril de galinha

Ontem, foi dia de montar a árvore de Natal. Como imaginávamos, foi uma odisseia... A Tita assistiu pela primeira vez à montagem da árvore, e o fascínio pelos anjinhos, pelas bolas e pelas luzes, foi enorme. Tivemos que a tirar da sala, para poder acabar.

Para o jantar, o P. fez um caril de galinha, tão bom, tão bom, mas tãaaaao bom, que foi difícil parar de comer!!!. Foi assim:


Ingredientes para 4 pessoas:

1 galinha com miúdos
1 cebola
2 dentes de alho
100g de banha
3 colheres de sopa de azeite
1 malagueta
1 colher de sopa de caril
1 lata de leite de coco


Preparação

Cortar a galinha em pedaços, lavar bem e reservar. Picar a cebola, os alhos e a malagueta e alourar na banha misturada com o azeite.

De seguida, juntar a galinha, temperar de sal e pimenta e deixar alourar um pouco. Juntar água  e deixar cozinhar. Quando a galinha estiver quase cozida, juntar o leite de coco e o caril. Continuar a cozinhar, até o molho ficar apurado.

Servir acompanhado de arroz branco cozido em água abundante e sal, que depois deve ser escorrido ( para ficar soltinho), e deliciar-se!!

 Ah... e não esquecer de acompanhar com um bom vinho tinto!

Comentários

Eu sei que comecei há pouco tempo e que tenho, ainda, poucos visitantes. Mas gostava de ter comentários às minhas publicações. Você, que vem aqui parar por acaso, por favor veja e comente, vá lá... E claro, se possível, volte a passar por cá.  Prometo que não se arrependerá. 

 

Navio Escola Sagres - 22 de Agosto de 2009

Doce de queijo fresco

Hoje, para completar um almoço de peixe grelhado, eu( sério, eu), fui para a cozinha fazer uma receita deliciosa de um doce de colher que a minha irmã MC fez no aniversário da nossa irmã A. É muito simples e verdadeiramente bom. Aqui vai a receita:

Ingredientes

2 queijos frescos, de vaca, de 200g
200g de açúcar
5 folhas de gelatina
2 pacotes de natas para bater
Umas gotas de limão

Preparação

Pôr as folhas de gelatina de molho em água fria.

Desfazer o queijo na liquidificadora, ou amassar muito bem com um garfo.

Passar para uma taça misturadora, onde se junta o açúcar e as gotas de limão.Bater bem. Juntar a esta mistura as natas batidas em chantilly (eu não consegui, não subiram, e misturei-as bem batidas, mas um pouco liquidas. Ficou bom na mesma) e bater bem, novamente, para incorporar tudo.

De seguida, pôr num tachinho anti aderente as folhas de gelatina espremidas, e mexer com colher de pau até derreterem (demora uns segundos).

Deitar em fio a gelatina sobre a mistura na taça mexendo sempre.

Se pretender desenformar o doce para um prato, deve usar uma forma previamente molhada com água fria, para onde verterá o preparado. Vai ao frigorífico por umas horas.

Para desenformar, mergulhar a forma uns segundos em água bem quente, pôr um prato em cima e voltar a forma.

Decorar com romãs ou outra(s) fruta a gosto.

Eu deitei o doce numa tarteira de vidro e não desenformei. Ficou assim

Fora de tempo

Enquanto pensamos num doce para hoje, uma foto da nossa coroa imperial, que este ano não floriu no Verão, como era suposto; chegamos a pensar que tinha morrido e, de repente, aparece em todo o seu esplendor em Novembro... Nunca é tarde para florir, verdade?

Carne à jardineira

Um sábado de chuva feio e desolador, depois de uma noite de sexta-feira triste, triste... O gatinho do meu filho, o nosso querido Luffy, partiu...

O meu dia foi passado,  como habitualmente, fora de casa, com a minha irmã. No regresso a casa, por volta das 19h, desconsolada, liguei a perguntar o que seria o jantar. Nada de especial, disseram-me. Quando cheguei, esperava-me uma reconfortante, deliciosa, jardineira!! Foi a estreia do meu Chef nesta receita, mas  tudo em que toca se transforma numa delicia, e a jardineira não fugiu à regra. Maravilhosa! E por essa razão, aqui vos deixo a receita.

Ingredientes

500g de carne de vaca para guisar
400g de ervilhas
2 cenouras
400g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
150g de tomate fresco bem maduro picado (ou 150g de polpa de tomate)
150 ml de vinho branco
Azeite
1 ramo de salsa
1 rolha de cortiça (opcional)
Sal qb
Pimenta branca qb
Piri-piri (opcional, mas vivamente aconselhável)

Preparação


Temperar a carne com sal e pimenta e reservar

Num tacho, refogar a cebola picada e os alhos amassados com o azeite

Juntar o tomate e o vinho branco e deixar refogar mais um pouco. Depois juntar a carne, o louro, o piri-piri e cobrir com água.

Nota: Diz-se que uma rolha de cortiça ajuda a  amaciar a carne. Se acreditarem, devem juntá-la nesta altura

Deixar cozer durante meia hora. De seguida juntar a batata cortada em cubos, a cenoura às rodelas e as ervilhas. Deixar cozer, acrescentando água sempre que necessário e rectificar temperos. Depois de apagar o lume, juntar salsa picada.

Servimos acompanhada de um tinto alentejano Monte do Amante - Grande escolha 2009

Esparguete à Bolonhesa

Depois de uma semana agitada, em que nada de especial foi cozinhado,  ontem o P.,  fez um fabuloso arroz de coelho do qual, oportunamente, vos darei a receita.

Domingo é por norma dia de peixe fresco grelhado, mas hoje não pudemos ir procurá-lo, pelo que decidimos que o almoço seria esparguete à bolonhesa. E devo dizer-vos que o esparguete dele é o melhor que algum dia comi...

Começamos por ir à nossa "horta" colher mangericão. O resto veio do supermercado.

Ingredientes (para 4 pessoas):

500 gr de carne de vaca picada (2 vezes)
350 gr de esparguete
1 kg de tomate (600 gr de tomate fresco e 400 de tomate de lata picado)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa e/ou mangericão
2 colheres de sopa de aguardente velha
Pimenta branca moída na hora
Noz moscada
1 caldo de galinha
2 colheres de sopa de margarina ou azeite
Piri piri a gosto (facultativo)
 

Preparação


Cozer o esparguete em água abundante com sal

Pôr numa frigideira alta a margarina e o azeite. 

Juntar a cebola e os dentes de alho finamente picados, a salsa também picada e a folha de louro. Deixar até que a cebola fique transparente.

Juntar a carne  e deixar cozinhar até perder a cor vermelha. Juntar a aguardente e deixar evaporar.Juntar o tomate e cozinhar até que fique desfeito. Nessa altura temperar de sal, pimenta, noz moscada, caldo de galinha e piri-piri e deixar apurar.

Quando estiver apurado,  se necessário, rectificar os temperos . Na frigideira onde cozinhou a carne, deite o esparguete e misture.

Acompanhe com um bom vinho, e bom proveito!