Ementa de Natal

Falta pouco mais de uma semana, e a ementa para a consoada e para o almoço de Natal já está decidida.

Para que tudo corra sem sobressaltos, fizemos uma lista de todos os ingredientes necessários e  encomendamos on-line. Já está tudo arrumado na despensa e no frigorífico e agora só falta começar... 

Hoje, vamos fazer as filhoses* alentejanas, uma tradição do P. Na casa dele, costumavam fazer-se com uma semana de antecedência e depois guardavam-se num alguidar cobertas com um pano. Com sorte, algumas chegavam ao Natal... 

E agora, a ementa

Consoada

Bacalhau cozido com batatas, couve e ovo
Polvo cozido com batatas e couves
Polvo frito com arroz de couve
Lombinhos de porco, no forno, com batatinha loura


Almoço de Natal

Cabrito assado no forno com arroz de miúdos


Doces


Sonhos
Aletria
Pudim de ovos
Pudim da mãe do P
Leite-creme
Mousse de chocolate
Tarte de natas
Rabanadas
Filhoses *

Mais tarde, darei a receita destas filhoses*

* Para quem tem dúvidas sobre se deve dizer-se filhós ou filhoses, podem utilizar uma ou outra, dependendo da palavra que utilizam no singular.

"Uma filhó (plural filhós) ou filhós (plural filhoses), é uma especialidade gastronómica portuguesa, muito comum nas regiões do interior por altura do Natal."

Frango guisado com esparguete

Mais um sábado em que saí de casa de manhã e regressei já noite... E, mais uma vez, o P tinha preparado um delicioso e reconfortante jantar. Hoje, foi frango guisado com esparguete.

Ingredientes

1 frango pequeno
300gr de esparguete
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite
2 tomates maduros e polpa de tomate
sal, pimenta e piri-piri





Preparação



Lavar bem o frango, temperar com sal e pimenta e reservar
Picar a cebola e os alhos e refogar em azeite com a folha de louro e o piri-piri até que a cebola fique transparente. Nessa altura, juntar o frango e deixar alourar.

Juntar depois o tomate e refogar mais uns minutos. Adicionar água e deixar cozer por 10 minutos. Nessa altura, acrescentar água suficiente para cozer o esparguete, que deverá juntar quando a água recomeçar a ferver. Rectificar os temperos e acabar de cozinhar.

Acompanhar com uma salada de alface e bom proveito!

Pudim da minha mãe

Pudim da minha mãe. Não da minha, da do P. E por isso, ele quis que eu desse este nome à receita. Em dias de festa, em casa da mãe, não podia faltar este pudim. Apreciado por todos que o provavam, era presença garantida em aniversários, num almoço para amigos, no Natal... E é, por essa razão, uma doce memória da mãe... Hoje, para rematar a cabidela, ele fez também o pudim.

Cabidela de batata (à alentejana)

Hoje, quando cheguei de casa da minha irmã A., aguardava-me um jantar delicioso! E ainda por cima, uma estreia para mim... É verdade, para mim cabidela sempre foi de arroz, e acho que nem sabia que também se fazia de batata... Mas as origens alentejanas do P. falaram mais alto e ele decidiu presentear-me com essa delícia. E confesso  que a cabidela de batata é melhor que a de arroz! Vamos lá então à receita.


Ingredientes

1 galinha e o respectivo sangue
500gr de batata (se for como eu e gostar muito de batata ponha mais)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa
100gr de banha de porco
1dl de vinho branco
1 colher de sopa de vinagre
sal e pimenta q.b.


Preparação

Lavar muito bem a galinha e temperar com sal. Reservar.

Refogar a cebola, os alhos, a salsa e o louro com a banha. Temperar este refogado de sal e pimenta.

Quando a cebola estiver loira, juntar a galinha e o vinho branco. Deixar que a galinha ganhe cor. Cobrir com água e deixar cozinhar em lume brando. Quando a galinha já estiver quase cozinhada, juntar as batatas e deixar cozer. Perto do fim da cozedura juntar o sangue, ao qual se misturou o vinagre, e deixar acabar de apurar.

Servir acompanhado de salada de alface e um bom vinho tinto!

Fim-de-semana

Sexta-feira, fim de tarde, o momento preferido da semana.. O fim, do fim-de-semana, ainda longe, a ilusão de que há tempo para fazer tudo que desejo, ainda inteira.Tudo parece possível... Nesta altura as minhas baterias estão voltadas para receitas de Natal. Qual vai ser a ementa? Há que fazer escolhas que satisfaçam as minhas tradições e as do P. Por outro lado, há que garantir que o que fizermos sairá bem. Por isso, estes fins-de-semana anteriores ao Natal serão de experimentação. Depois darei noticias dos nossos ensaios. Um bom fds para todos!!

Leite-Creme de leite condensado

 

A Regina, empregada da minha irmã A, é uma doceira e tanto! Esta receita de leite creme, é dela. A que eu costumava fazer, da minha mãe, leva açúcar em vez do leite condensado.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 gemas
2 colheres de sopa de farinha maizena

1 casca de limão
açúcar para polvilhar e queimar, ou canela em pó

Preparação:

Levar o leite ao lume, juntar-lhe a casca de limão e deixar ferver. Retirar a casca do limão.
Numa tigela, misturar as gemas com o leite condensado e a maizena. Bater bem até obter um creme homogéneo. Juntar este preparado ao leite previamente fervido e levar novamente ao lume até engrossar .

Pôr em taças ou travessa, polvilhar com açúcar e queimar com ferro próprio para o efeito. Em alternativa, polvilhar com canela (foi o que eu fiz).

Caril de galinha

Ontem, foi dia de montar a árvore de Natal. Como imaginávamos, foi uma odisseia... A Tita assistiu pela primeira vez à montagem da árvore, e o fascínio pelos anjinhos, pelas bolas e pelas luzes, foi enorme. Tivemos que a tirar da sala, para poder acabar.

Para o jantar, o P. fez um caril de galinha, tão bom, tão bom, mas tãaaaao bom, que foi difícil parar de comer!!!. Foi assim:


Ingredientes para 4 pessoas:

1 galinha com miúdos
1 cebola
2 dentes de alho
100g de banha
3 colheres de sopa de azeite
1 malagueta
1 colher de sopa de caril
1 lata de leite de coco


Preparação

Cortar a galinha em pedaços, lavar bem e reservar. Picar a cebola, os alhos e a malagueta e alourar na banha misturada com o azeite.

De seguida, juntar a galinha, temperar de sal e pimenta e deixar alourar um pouco. Juntar água  e deixar cozinhar. Quando a galinha estiver quase cozida, juntar o leite de coco e o caril. Continuar a cozinhar, até o molho ficar apurado.

Servir acompanhado de arroz branco cozido em água abundante e sal, que depois deve ser escorrido ( para ficar soltinho), e deliciar-se!!

 Ah... e não esquecer de acompanhar com um bom vinho tinto!