Borrego assado no forno

Eu e o P. gostamos mais de cabrito do que de borrego. Mas como o cabrito custa o dobro do borrego, e nos tempos que correm isso faz toda a diferença, para esta Páscoa optámos pelo último para o almoço. E não ficou a dever nada ao melhor dos cabritos, acreditem.
O P. fez a sua magia na cozinha e o resultado foi um borrego de comer e chorar por mais.
Vou contar como ele fez.

Folar da Páscoa

Para mim o tradicional folar de Páscoa é salgado e com enchidos. Mas nunca me atrevi a fazê-lo, a minha mãe manda-me sempre de Chaves. Para o P., no entanto, o folar é doce e com ovo cozido a enfeitar. E, de há uns anos a esta parte, tem feito sempre. E eu até gosto.
Já vai tarde, mas vou dar-vos a receita

Chiffon de Chocolate com cobertura de Ganache

Na quarta-feira passada, a pedido dos gulosos cá de casa, fiz novamente este Chiffon de Chocolate (receita aqui), desta vez com cobertura de Ganache de chocolate negro, que fiz assim:

Levar ao lume um pacote de natas (200ml) até quase ferver. Nessa altura juntar 200gr de chocolate partido em mil pedacinhos (usei Lindt 70% de cacau) e mexer muito bem até estar completamente derretido e com aspecto brilhante e sedoso. Deixar arrefecer um pouco e barrar o bolo. 

Ficou assim

Pargo assado no forno com batatas

Sexta-Feira Santa, dia de não comer carne.  Sempre foi assim na casa da minha mãe e sempre foi assim em casa da mãe do P. E ele leva isto muito a sério. Por isso, fez Dourada grelhada para o almoço e Pargo assado no forno, para o jantar. E digo-vos que o peixe assado no forno feito por ele, é de comer e chorar por mais.
Vamos lá à receita.

Ingredientes

1 Pargo grande

Bolinhas de batatas 

2 cebolas 

2 tomates

3 dentes de alho

1/4 de pimento vermelho

salsa

colorau

1 copo de vinho branco

sal qb

azeite

margarina

Preparação

Temperar o Pargo com sal 1 hora antes de cozinhar.
Num tabuleiro grande, fazer uma cama com as cebolas partidas às rodelas, os tomates sem pele, também cortados às rodelas e os dentes de alho laminados . 
Deitar nesta cama o peixe e à sua volta as batatinhas temperadas de sal. Sobre o peixe colocar os pimentos em tiras e a salsa. Colocar também pequenas nozes de margarina. Regar tudo com  vinho e azeite e polvilhar com colorau.
Levar ao  forno entre 180º a 200º.
Bom proveito e Feliz Páscoa!

Bolo de Laranja com casca

O meu aniversário já foi há um mês e ainda estou a dever um bolo de comemoração aos  meus colegas. Decidi que deste fim-de-semana não passava e o bolo escolhido, por ser muito fácil e saboroso, foi o "Bolo de Laranja da Vovó Maria no liquidificador" que tirei daqui.
Desta vez não posso mostrar-vos uma fatia, porque tenho de levá-lo inteiro. Fica para a próxima.

Esparguete de aproveitamentos

Chegamos a casa com muita fome, mas sem ideia do que iríamos jantar. No frigorífico havia uns pedaços de frango assado sobrados do jantar do dia anterior e ervilhas e cenouras cozidas,  que decidimos refogar. E assim saiu um delicioso e reconfortante esparguete...

Caldeirada de Bacalhau

Andava há muito tempo com vontade de fazer este prato. É mais uma das minhas memórias de infância, do tempo em que o fiel amigo permitia às famílias fazer, por pouco dinheiro, comida para muitos. A minha mãe chamava-lhe  Batatas à Espanhola, e eu adorava.