Folar de Chaves (Receita da minha Mãe)

Decidi que este ano não podia passar sem me aventurar a fazer o folar que ao longo de toda a vida tem sido sinónimo de Páscoa, Mãe, Família, Amor... A minha Mãe está velhinha, já há muitos anos que não é ela a fazê-lo, mas agora já nem a Leonor tem forças para tal empreitada. E eu quero que a tradição perdure. Por mim, mas principalmente, pelo meu filho. Infelizmente, este ano, o meu filho não vai poder estar cá na Páscoa, e já estou a ouvi-lo dizer: " Pois, tiveste mesmo de esperar que eu fosse para Londres, para te atreveres a fazer o folar... " E eu digo-te, meu filho, custa-me tanto que não estejas cá para o comer!! Mas vê isto pelo lado positivo, este foi de treino, nem os enchidos são de Chaves... Quando vieres faço-te um a sério, só para ti! Promessa de Mãe!

E agora a receita tal qual a minha mãe me ditou.

Bacalhau Assado com Batatas a Murro

Sexta-feira santa o P. faz questão de comer peixe. Hoje decidiu fazer bacalhau assado com batatas a murro. É uma das minhas maneiras preferidas de comer bacalhau  e resultou numa refeição deliciosa!

Tarte de Brócolos, Chouriço e Queijo da Ilha

Adoro tartes! O P. nem por isso mas, de vez em quando, lá condescende e fazemos uma para o jantar de domingo ou para um almoço mais apressado.

Ontem, com muito pouca coisa, fiz uma tarte deliciosa. Óptima quente, fabulosa fria!
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Bolo de Chocolate com recheio de Leite Condensado e... Chocolate

Há uns tempos um colega que fez anos levou, para comemorar, um bolo de chocolate delicioso. Pedi-lhe a receita e ele trouxe-ma sexta-feira passada. É claro que estava em pulgas para o fazer e hoje meti as mãos na massa!

Não ficou tão bom como o dele mas, com o tempo, chego lá...

Perna de Perú Assada

Eu não gosto muito de peru e o P. também não. No Natal, a minha mãe costumava fazer sempre peru assado e eu nem lhe tocava. Hoje em dia lá vou comendo em bifes ou em tiras e, bem temperado, lá marcha... Mas nunca me dá grande prazer comê-lo. 

Até que um dia o P. comprou uma perna enorme que partiu em dois pedaços e fez assada no forno.  E um novo olhar sobre o peru nasceu nesse dia!!  Aquilo que eu esperava que fosse mais uma variante sensaborona, revelou-se um manjar dos Deuses... Mas como eu estava doente, ele não fotografou e eu não tomei nota da receita. Hoje ele decidiu fazer a outra parte. E, mais uma vez, nos deliciámos! 

Arroz de Bacalhau

Hoje comi pela primeira vez arroz de bacalhau. E gostei muito! O P. Nunca tinha feito e na casa da minha mãe não se comia. Mas, pelos vistos,  a mãe do P. fazia muitas vezes e hoje ele lembrou-se de fazer. E só vos digo que ficou uma delícia!!

Leite Creme

O Dia Um ... Na Cozinha novamente aí, e desta vez com um tema muito doce: Doçaria Regional. Trás-os-Montes não é uma região muito rica em doçaria. Mas há um doce que não sendo exclusivamente transmontano, nunca pode faltar em alturas festivas : o leite creme! 

Em casa da minha mãe o leite creme come-se polvilhado com canela. Mas em casa da minha sogra (sogras são para sempre, mesmo que o marido passe a "ex") o leite creme era sempre queimado, e eu adorava. Por isso, queimei uma travessa e polvilhei com canela umas taças; assim mato saudades dos dois!