Bifinhos de Frango Enrolados com Salada de Tomate e Pão

No sábado o P. esmerou-se. Além da maravilhosa torta de cenoura que já vos mostrei, quando cheguei a casa tinha à minha espera um jantar rápido e delicioso.  Inspirou-se aqui, deu o seu toque pessoal, e o resultado não podia ser melhor! 

Ingredientes
(Para os bifes)

4 bifes de frango cortados finos
6 fatias de queijo (usou Terra Nostra fatiado)
Mostarda
Sal
Azeite para untar o tabuleiro

(Para a salada)

Pão (de preferência de véspera)
Tomates pequenos  maduros 
Sal
Azeite
Vinagre balsâmico
Manjericão

Preparação
(Bifes)

Temperar os bifes com sal e barrar com mostarda. Em cima de cada bife, pôr uma fatia de queijo dobrada. Enrolar o bife da parte mais fina para a mais grossa. Depois de enrolados, cobrir cada bife com meia fatia de queijo. 

Espalhar um pouco de azeite num tabuleiro anti-aderente (com um guardanapo de papel) e colocar aí os bifes.

Levar ao forno a 180º por aproximadamente por 20 minutos, na zona baixa do forno. Passados os 20 minutos, passar para a grelha de cima e ligar o grill, para gratinar.

(Salada)

Cortar o pão em pequenos pedaços. Colocar numa saladeira. Cortar os tomates em  quartos. Temperar com sal e pôr por cima do pão. Por cima, colocar folhas de manjericão partidas.
Preparar um vinagrete na proporção de 1 colher de sopa de vinagre balsâmico para 3 colheres de sopa de azeite. Bater com a vara de arames. Despejar o molho sobre a salada e misturar.  

Nota: Na receita original é utilizado queijo prato, que é um queijo do tipo  Dambo e Tybo (Dinamarqueses) e Gouda (Holandês). Como não tinhamos, o P. usou o queijo flamengo e resultou muito bem.