Caracóis à Moda do P.

Começou a altura dos caracóis. E como habitualmente, inauguramos a época com uma caracolada em casa. Segundo o P., o segredo para se comerem bons caracóis, começa na escolha dos ditos. Devem ser de bom tamanho, bonitos e limpos, o que era o caso destes que ele comprou.

O P.  faz  caracóis como ninguém. Sem medo de exageros, garanto que os caracóis que ele faz, são os melhores que já comi (e já comi muitos e em muitos lugares).

Sei que este não é um petisco consensual. Há quem adore, quem deteste e quem não saiba se adoraria ou detestaria, porque nunca se atreveu a experimentar, por repugnância.

Aos últimos, se me lerem, peço que fechem os olhos, passem ao lado e finjam que não viram. 

Aos outros, desejo que se inspirem e  façam belos petiscos!

Ingredientes

1,5 l de caracóis

5 dentes de alho grandes

1 piri-piri

2 colheres de sopa de sal

Oregãos em ramo

1 caldo de galinha

Preparação

Lavar muito bem os caracóis em água corrente e pô-los numa panela. Nesta fase eles ainda estão vivos. Cobri-los com água e ligar o fogão no mínimo para que todos fiquem com  a cabecinha fora da casca. Quando a água levantar fervura, juntar o sal, os alhos, o piri-piri e o caldo de galinha. Cozer por mais ou menos 5 minutos (provar para ver se os caracóis estão cozidos) e apagar o lume.

Nessa altura, introduzir o ramo de oregãos que deve ser retirado antes de servir, porque se estiverem demasiado tempo na panela, deixarão um travo amargo.

Acompanhámos com pão torrado com manteiga e aquela que é, "provavelmente, a melhor cerveja do mundo".