Lombinhos de Porco

O meu filho considera o P. o melhor cozinheiro do mundo. Tudo que ele cozinha o encanta, mas o que verdadeiramente o conquistou foram estes lombinhos. É capaz de os comer sempre que cá vem e nunca se cansa. E acha que os últimos, são sempre os melhores. Hoje veio cá jantar e avisou logo que queria lombinhos. E teve lombinhos, pois claro!
Não é um prato fotogénico ou que impressione pela apresentação, mas é delicioso!

Ingredientes 
(3 pessoas)

3 lombinhos de porco
3 dentes de alho
sal qb
pimenta 
2 piri-piri
200 ml de vinho branco
1 colher de sopa bem cheia de banha
50 a 70 gr de margarina
Batatas para fritar

Preparação

Limpar os lombinhos de todas as gordura, e cortar, diagonalmente, fatias fininhas.

Numa taça temperar com sal,  o alho picado, a pimenta moída na hora e o piri-piri esmagado. Se não gostar de picante, não ponha piri-piri. Regar com o vinho branco e misturar bem com as mãos para que os temperos fiquem bem impregnados.
Deixar tomar o tempero por aproximadamente meia hora.

Numa frigideira, deitar a banha e a margarina. Deixar derreter e juntar todo o conteúdo da taça. Aparentemente ficará com muito liquido, mas este irá desaparecendo. Se necessário, adicionar mais um pouco de vinho ou margarina. Mexer de vez em quando.
Retirar quando a carne estiver cozinhada, e com molho suficiente. Para esta quantidade de carne, o tempo de fritura nunca será inferior a meia hora em lume médio.
Servir com batatas fritas em palitos.