Empadão de Carne

O prato preferido do meu filho é o meu empadão. Pelo menos era, até ter conhecido o P. e os seus cozinhados. Hoje tenho dúvidas de que ainda seja. De qualquer modo, e como vos contei no começo deste blog, eu e a cozinha estivemos afastadas muito anos. Como o P. é um cozinheiro maravilhoso, e até gosta de cozinhar, eu deixei de o fazer quando começámos a viver juntos. E o meu filho há séculos que andava a pedir-me para lhe fazer empadão.

Ontem foi o aniversário dele. E eu decidi que o empadão faria parte da minha prenda. E fez! E ele adorou! Fiquei com o coração quentinho, quentinho, por ter contribuído para que ele tivesse um óptimo dia de aniversário. 

As quantidades que vou indicar são para, pelo menos 6 pessoas (dá para mais)

Ingredientes

3 Kg de batatas (pesadas antes de descascar)
800gr a 1Kg de carne de vaca de 1ª, picada 2 vezes
1,5 l de leite
1 cebola grande
2 dentes de alho
Sal
Pimenta preta
120 gr de margarina
Pimenta branca
Noz moscada
Azeite
2 colheres de sopa de farinha Maizena

Preparação

Cozer as batatas com sal.

Enquanto as batatas cozem, cobrir um tacho largo com um bom fundo de azeite e juntar a cebola e os dentes de alho finamente picados.

Refogar até a cebola ficar translúcida. 

Juntar a carne, temperar com sal marinho e pimenta preta moída na hora. Deixar  refogar até a carne perder a cor rosada.

Com a ajuda de uma colher de pau separar os grumos de carne que se formam, para que fique em pedacinhos soltos. Quando estiver cozinhada, desligar o fogão e reservar.

Entretanto, as batatas terão cozido. 

Escoar as batatas e deitá-las num recipiente grande. Na panela onde cozeram, deitar a margarina, para que derreta à medida que a batata, desfeita no passe-vite ou num espremedor de batatas, cai sobre ela.

Ligar a boca do fogão no mínimo e juntar leite até que o puré tenha a consistência desejada, mexendo sempre. Juntar pimenta branca moída na hora e noz-moscada (eu também uso de moinho, da Margão).

Quando o puré tiver o gosto desejado desligar o fogão.

Numa tigela, misturar as 2 colheres de farinha Maizena com um pouco de leite. Voltar a colocar a carne ao lume, e  juntar o leite onde se misturou a farinha. Mexer sempre e ir acrescentando leite à medida que o molho engrossa. Quando a carne estiver com uma consistência cremosa e a farinha estiver cozida, desligar o fogão e montar o empadão.

Uma camada generosa de puré, por cima deste a carne, e novamente, com cuidado, colheradas de puré. Com um um garfo espalhar o puré, fazendo os desenhos que gostar, e levar ao forno até dourar.

Servir acompanhado de um bom vinho e uma salada de alface.