Caril de Camarão

Ontem, o nosso almoço foi caril de camarão. Apesar de ser conhecido o talento do P. para fazer caril, este conseguiu deixar-nos de queixo caído, de tão delicioso que estava!

Ingredientes

1 kg de camarão congelado 20/30
350 gr de tomate maduro
2 cebolas
1 piri-piri
1 lata de leite de coco
2 colheres de sopa de caril picante
50 gr de margarina Vaqueiro
Sal
1 ramo de coentros

Preparação

Deitar os camarões em água a ferver com sal e cozer durante dois minutos, contados a partir do momento em que a água recomeçar a ferver.
Retirar os camarões e reservar a água da cozedura.
Descascar,  e juntar as cascas e as cabeças à água da cozedura.

Voltar a pôr ao lume e cozinhar durante meia hora.
Triturar com a varinha mágica e coar. Reservar o caldo.

Num tacho, derreter a margarina e alourar rapidamente os  camarões.
Retirar os camarões e reservar. 
Na mesma gordura, deitar a cebola finamente picada e deixar alourar. Juntar o tomate pelado e cortado em pedaços, o caril e o piri-piri. Mexer, tapar  e deixar cozinhar até o tomate  estar macio, juntando caldo dos camarões se necessário. 
Regar com  o leite de coco e 1,5 dl de caldo de cozer os camarões. Quando recomeçar a ferver, juntar os camarões e cozinhar mais 15 minutos, rectificando os temperos.

Servir acompanhado de arroz branco e polvilhar com coentros picados.

Bom proveito!!!