Pastéis de Bacalhau com Arroz de Tomate

A semana que passou foi difícil. Várias pessoas de férias, e o trabalho a sobrar para os que ficaram. Não fizemos nada de  especial na cozinha, e nem tive tempo de vir ao computador para, pelo menos, espreitar o que vocês fizeram.

O Sábado passou a correr, e o P. não esteve em casa para fazer o jantar. O seu Sporting jogou, e ele foi ao estádio assistir. 

Hoje tomámos o pequeno-almoço já tarde e ficámos pelo sofá a "giboiar".  Quando começou a chegar a fome, já era uma da tarde e não tínhamos preparado nada. Foi aí que ele se lembrou de um "quebra-galho"maravilhoso que costumamos fazer nestas ocasiões: Pastéis de Bacalhau congelados, que compramos no LIDL, e que são muito agradáveis, e um maravilhoso arroz de tomate malandrinho! O arroz de tomate do P. é mais uma das suas especialidades, nunca comi outro que se lhe compare!

Mãos à obra e para a mesa, que está uma delícia!!

Ingredientes

1 taça de arroz carolino Bom  Sucesso
3 tomates médios maduros
Azeite
1 cebola
3 dentes de alho
1 cebola grande
1 folha de louro
1 raminho de salsa
Sal

Preparação

Num tacho com azeite, refogar  a cebola e os alhos picados, e a folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o tomate, pelado e cortado em pedaços, e a salsa picada. Refogar bem, até o tomate estar macio. Juntar água (quatro vezes a medida do arroz) e deixar levantar fervura. Nessa altura deitar o arroz e deixar cozer. Apagar quando estiver cozido, mas não demasiado, e servir de imediato.

Os pastéis devem ser fritos ainda congelados, em azeite bem quente, e escorridos em papel absorvente.