Arroz de Polvo

Este é um post que eu nunca imaginei fazer e muito menos,  da forma deliciada com que estou a fazê-lo.

O P. adora arroz de polvo, e anda há anos a tentar convencer-me a experimentar, porque eu não gosto. Melhor dizendo,  acho que não gosto é dos que se fazem por aí, porque adorei o dele!!  Só vos digo, que maravilha! O que eu tenho andado a perder!... Já lhe disse que tem carta branca para repetir sempre que quiser. Nem imaginam o ar vitorioso com que ele ficou depois de me ver comer com tanto gosto...

Ingredientes

1 polvo congelado de 1,1 kg (da Galiza)
200 gr de arroz carolino Bom Sucesso
1 cebola
3 dentes de alho
500 gr de tomate maduro
1 piri-piri
Pimenta
Sal
1 colher de banha
1,5 dl de azeite
1dl de vinho branco
1 raminho de coentros

Preparação

Cozer o polvo numa panela com água fria, uma pitada de sal e uma rolha de cortiça bem lavada até que esteja macio. Retirar da água, cortar em pedaços pequenos e reservar a água da cozedura. 

Num tacho fazer um refogado com a banha, o azeite, a cebola e os alhos, finamente picados, e o piri-piri Quando a cebola estiver loura, juntar os tomates, pelados e cortados em pedaços, e 2/3 dos coentros picados. Quando o refogado estiver bem apurado e o tomate desfeito, juntar o polvo, envolver no refogado e temperar com pimenta moída na hora. Cobrir com a água da cozedura e o vinho branco e quando começar a ferver juntar o arroz. Deixar cozer  e servir de imediato polvilhado com os restantes coentros picados.