Bolo de Nozes

Já vi esta receita há mais de três semanas.Fiquei completamente encantada e decidida a fazê-la logo que pudesse. Mas como tenho andado, mais uma vez, na luta contra as vertigens, ainda não tinha tido oportunidade. Hoje já me sinto muito melhor e, com a preciosa ajuda do P., meti mãos à obra!
A receita original leva um recheio de creme de ovos, mas nós achámos que sem recheio o bolo fica melhor para acompanhar um cházinho. E menos calórico, claro...

Ingredientes

200 gr de açúcar amarelo
200 gr de nozes 
7 ovos
100 gr de farinha
150 gr de manteiga (usei margarina Vaqueiro)
1 colher de café de canela
1 pitada de sal

Preparação

Untar e polvilhar com farinha uma forma de 22 cm sem buraco. Forrar o fundo com papel vegetal, também untado. Pré-aquecer o forno a 180º.

Picar finamente as nozes.
Separar os ovos em claras e gemas, e bater as claras em castelo com uma pitada de sal. 

Numa taça, bater o açúcar com a manteiga amolecida, mas não derretida.

Juntar as gemas e bater muito bem durante uns minutos.

Adicionar as nozes e a pitada de canela e misturar na velocidade mais baixa da batedeira. 

Juntar aos poucos a farinha e incorporar, na mesma velocidade, até estar tudo bem misturado. Juntar as claras em castelo e envolver na massa como movimentos de baixo para cima.

Deitar a massa na forma e cozer a 180º durante 45 minutos ou até que o palito saia limpo.

O meu cozeu só 40 minutos e estava um pouco húmido no centro. Mas ficou delicioso!

Actualização de 06/04/2014

Hoje repeti este bolo. Decidi fazer em forma de chaminé. Cozeu bem em 40 minutos e não pus papel vegetal no fundo. Continua delicioso!