Leite Creme

O Dia Um ... Na Cozinha novamente aí, e desta vez com um tema muito doce: Doçaria Regional. Trás-os-Montes não é uma região muito rica em doçaria. Mas há um doce que não sendo exclusivamente transmontano, nunca pode faltar em alturas festivas : o leite creme! 

Em casa da minha mãe o leite creme come-se polvilhado com canela. Mas em casa da minha sogra (sogras são para sempre, mesmo que o marido passe a "ex") o leite creme era sempre queimado, e eu adorava. Por isso, queimei uma travessa e polvilhei com canela umas taças; assim mato saudades dos dois!

Ingredientes 

1 litro de leite (usei magro)
210 gr de açúcar
60 gr de farinha de trigo
6 gemas 
1 casca de limão
1 pau de canela
Açúcar mascavado para queimar
Canela em pó 

Preparação

Ferver 9 dl de leite com o pau de canela e a casca de limão. 

Mexer as gemas com um garfo, sem bater, e misturar o dl de leite que sobrou. Reservar.

Peneirar o açúcar e a farinha para um tacho e  misturar bem com uma vara de arames. Quando o leite levantar fervura, verter sobre a mistura do açúcar e da farinha mexendo sem parar. Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. 

Retirar do lume e misturar os ovos em fio, sem parar de mexer. Levar novamente ao lume por mais dois minutos para cozer as gemas, continuando a mexer.

Deitar numa travessa ou em taças e deixar arrefecer até formar uma película. 

Nessa altura, polvilhar com canela ou deitar sobre o creme açúcar mascavado e queimar com um ferro bem quente até caramelizar.

E bom proveito!