Favas com Chouriço

Há dias, no mercado de Benfica, comprei  um saquinho de favas descascadas. Estavam fresquinhas, com ar tenro, não resisti... No dia 1 de Maio, acordámos tarde. Ainda queria fazer o pão para publicar no Dia Um...Na Cozinha, por isso decidimos que o almoço seria simples. Como ambos adoramos favas, e não tínhamos entrecosto, saíram estas deliciosas Favas com Chouriço. São óptimas para uma refeição rápida, acompanhadas por uma salada de alface, ou para um petisco. A escolha é vossa.

Ingredientes

800 gr de favas descascadas
1 chouriço de porco preto
6 chalotas
2 dentes de alho 
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de azeite
Sal
Piri-piri a gosto
1 ramo de coentros
1 folha de louro
1 copo de vinho branco

Preparação

Cortar, longitudinalmente, as chalotas em quatro e picar finamente os alhos, que irão refogar no azeite e na banha acompanhados de metade dos coentros picados, do piri-piri cortado e da folha de louro.

Juntar o chouriço, cortado em rodelas, e refogar mais um pouco.

De seguida, juntar as favas, temperar com sal e deixar refogar durante uns minutos. Acrescentar o vinho branco e deixar evaporar.

Juntar água quente, até cobrir as favas. Deixar cozinhar até que as favas estejam cozidas e o molho tenha reduzido.

Retirar do lume e juntar os restantes coentros picados.

Acompanhar com salada de alface.

Nota: O chouriço que usámos era alentejano e largou pimentão para o molho, pelo que não tivemos necessidade de acrescentar colorau. Se fizer com outro tipo de chouriço, pode acrescentar uma colher de sobremesa de colorau.