Angel Food Cake ou Bolo de claras da minha Mãe?

Na semana passada o meu filho fez-me a melhor surpresa da minha vida, que quase me ia provocando um ataque cardíaco :)  - apareceu-me em casa no dia 10 de Junho sem que eu sonhasse que ele vinha! Já não o via há quatro meses e uma semana e estava a morrer de saudades... Só ficou seis dias, mas foi muito, muito bom! No último dia que cá esteve trouxe a namorada para jantar. Foi no domingo,  estava um calor de morrer... Para sobremesa fiz leite creme e, portanto, sobraram-me seis claras.

Ora eu ando há imenso tempo com intenção de fazer esta receita da Rachel Allen que, mais coisa menos coisa, é parecidissima com o Bolo de claras da minha Mãe, que eu adoro!! Acho que a única diferença é a baunilha... E como tinha de aproveitar as claras, foi desta vez que saiu. 

É de uma fofura extraordinária, e come-se mesmo sem vontade...

Peço desculpa pelas fotos que foram tiradas com um telemóvel rasca porque a minha máquina "pifou"...

Ingredientes

8 claras de ovo
125 gr de farinha sem fermento
175 gr de açúcar ( 150 + 25)
1/2 colher de chá de cremor tártaro (pode substituir por bicarbonato de sódio)
1 pitada de sal
2 colheres de chá de extracto de baunilha

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170º.

Peneirar, para uma taça,  a farinha e o sal. Juntar-lhe 150 gr de açúcar e misturar com vara de arames. Reservar.

Noutra taça misturar os restantes 25 gr de açúcar e o cremor tártaro peneirado.

Numa taça bem limpa e seca bater as claras, que devem estar á temperatura ambiente, até que comecem a ficar espumosas.

Nessa altura, sem parar de bater, juntar a mistura de cremor tártaro e açúcar. Bater até que as claras fiquem brilhantes e em castelo firme.

Juntar a baunilha e envolver suavemente com uma espátula. 

Juntar em quatro vezes a mistura de farinha, açúcar e sal, envolvendo com suavidade entre cada adição, para não retirar ar às claras.

Deitar o preparado numa forma molhada em água fria e bem escorrida ( A Rachel Allen diz para untar as laterais  e forrar com papel vegetal o fundo) Eu nunca unto formas de bolos que não levem manteiga, e molho-as sempre com água fria. Fica ao vosso critério.

Cozer durante 25 minutos ou até que esteja dourado e espetando um palito, este saia seco.

Deixar arrefecer durante quinze minutos na  forma, e depois com uma faca afiada ajudar a soltar as beiras do bolo. Voltar para um prato de bolo e comer com o que mais gostar...