Doce de Abóbora com Vinho do Porto

O tema deste Dia Um...Na Cozinha é "Doces e Compotas". Gosto de aproveitar estas reuniões do grupo para fazer algo novo. Desta vez decidi fazer doce de abóbora, que nunca tinha feito. Em vez da receita do doce de abóbora da minha Mãe,  inspirei-me nesta compota de abóbora do Manuel Luis Goucha. Digo-vos que o cheiro do doce enquanto cozia era único! O sabor, nem se fala - uma delícia!!

Ingredientes

1,2 kg de abóbora (pesa-se depois de limpa)
800gr de açúcar amarelo
Raspa de uma laranja
Sumo de 1/2 laranja
1 cálice de Vinho do Porto (60ml)
3 paus de canela

Preparação

Descascar a abóbora  e limpá-la de fios e sementes.

Cortar em pedaços bem pequenos e colocar num tacho, com todos os outros ingredientes. Misturar com uma colher de pau.

Levar ao lume, e deixar ferver em lume brando durante aproximadamente uma hora, mexendo de vez em quando, até que o doce esteja em ponto de estrada.
Se não quiser os pedaços todos inteiros, triturar um pouco com a varinha mágica, depois de retirar os paus de canela.  
Se gostar, pode, nesta fase, juntar nozes partidas em pedaços. 

Deitar o doce em frascos esterilizados, fechar e voltar ao contrário para criar vácuo. 

Depois, é deliciar-se comendo o doce da maneira que mais lhe agradar: sozinho, com pão, com cream-crackers, com requeijão, com queijo, sei lá...