Pizza de Presunto

Desde que fiz pizza em casa pela primeira vez, numa edição do Dia Um...Na cozinha, já repeti várias vezes. A última pizza que fiz foi de Presunto e a massa foi baseada nesta do maravilhoso blog Andrajos! É, sem dúvida, a melhor massa de todas as que fiz. Experimentem! As quantidades indicadas, dão para duas pizzas médias.

Ingredientes 
Massa

500 gr de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento Royal
2 colheres de chá de sal
300 ml de água tépida
20 ml de leite
1 batata pequena cozida

Molho de tomate

4 tomates bem maduros

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 cebola

1 dente de alho

1 folha de louro

6 folhas de manjericão

2 colheres de chá de oregãos

2 raminhos de tomilho

1 colher de chá de açúcar 

Azeite

1 pitada de sal

Pimenta a gosto

Recheio

1 pacote de presunto fatiado
1 embalagem de queijo mozzarela ralado
Alecrim (fresco ou seco)
Manjericão

Preparação

Numa frigideira, refogar a cebola e o alho picados, num fundo de azeite até que a cebola esteja translúcida.

Juntar o tomate, previamente descascado e triturado com a varinha mágica, e deixar refogar uns minutos.

Acrescentar as folhas de manjericão finamente picadas, os oregãos secos, as folhas dos raminhos de tomilho e a folha de louro. Temperar com uma pitada de sal, pimenta moída na hora e juntar a polpa de tomate e o açúcar.  Deixar refogar mais dez minutos, retirar a folha de louro e triturar o molho. Deixar arrefecer.

Enquanto o molho arrefece, preparar a massa.

Peneirar a farinha, o fermento e o sal para uma taça grande.

Fazer um buraco no centro, juntar a água e o leite e, com um garfo, incorporar gradualmente a farinha, do centro para as beiras até obter uma massa moldável.

Juntar a batata esmagada, retirar a massa para a bancada, que estará polvilhada com farinha, e amassar aproximadamente dez minutos, até ficar elástica.

Colocar numa taça, também polvilhada com farinha, e tapar com um pano de cozinha. Deixar levedar durante 30 minutos (ou até que dobre de volume) num local quente e seco 

Quando a massa estiver pronta, dividir em duas partes e preparar as pizzas. Polvilhar a bancada e estender a massa até obter pizzas redondas (ou arredondadas) com 0,5cm de altura.

Colocar a pizza no tabuleiro em que irá ao forno e espalhar o molho de tomate, deixando um pequeno rebordo sem molho. Espalhar o queijo mozzarela, o presunto, as folhas de alecrim e as folhas de manjericão cortadas.

Cozer por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180º.

Se preferir, pode colocar o presunto depois de a pizza estar cozida.