sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Louisa's Cake - Bolo de Ricotta e Limão

Este bolo é delicioso! A minha intuição não me enganou quando, há já mais de um ano, o marquei como um dos bolos que tinha de fazer. Depois de o provar, não me perdoo por ter demorado tanto a fazê-lo. A receita é do Food52 e apenas alterei a temperatura de cozedura. Medi os ingredientes em cups conforme indicado, mas pesei-os para poder dar a receita em gramas. Um conselho: não demorem tanto como eu a experimentar!

Ingredientes

130g de manteiga à temperatura ambiente, em ponto pomada
235g de açúcar
180g de farinha sem fermento
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
220g de ricotta à temperatura ambiente (1 chávena com capacidade de 240ml)
1 maçã descascada e ralada ( além da polpa sai bastante sumo, que é para usar)
Raspa de um limão grande
1 c. sopa de fermento Royal
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação


Pré-aquecer o forno a 200º. Depois de meter o bolo, baixar para 180º
Untar e enfarinhar uma forma de 22cm.
Para uma taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.
Bater muito bem a manteiga com o açúcar.
Juntar os ovos, um a um, não adicionado o seguinte sem que o anterior esteja bem integrado.
Juntar o ricotta, e continuar a bater.
Juntar a raspa de limão e a maçã, e bater até misturar.
Com a batedeira em velocidade baixa juntar a farinha, o fermento e o sal, peneirados.
Bater até que estejam bem integrados.
Verter a massa para a forma, alisar com uma espátula e levar a cozer por 40 a 45 minutos, até que um palito espetado no centro saia limpo.
Deixar dentro da forma, sobre uma rede, durante 10 minutos. Desenformar e deixar arrefecer completamente sobre a rede.





 

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sábado, 2 de setembro de 2017

Bolo de Iogurte e Limão

Já há mais de um mês que não saía um bolo do meu forno e eu já estava a ressacar 😋 Como queria aproveitar o bolinho que iria fazer, para publicar aqui no blog, fui à procura de sabores que nunca por aqui tivessem passado. E surgiu-me o limão.  Bom, não é bem verdade que bolo de limão nunca por aqui tenha passado, mas o que passou era light  e isso, para o efeito, não conta. Fui à minha loooonga lista de receitas que quero fazer, e encontrei esta que uma colega me deu há uns tempos e que me pareceu interessante.
Por acaso tinha todos os ingredientes, e meti mãos à obra.
Fica um bolo muito bom, com aquele saborzinho a limão, e é perfeito para acompanhar um chá, ao lanche ou ao pequeno-almoço.


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quarta-feira, 30 de agosto de 2017

Salada de Atum, Camarão, Ervilhas, Batatas e Ovos

Cá em casa, Verão é tempo de saladas. Esta que vos trago hoje, já foi feita há umas semanas mas ficou esquecida nos rascunhos. Como o bom tempo ainda  vai continuar, deixo-vos esta ideia. É uma salada que fica tão  boa quente como fria.


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quarta-feira, 9 de agosto de 2017

Salada de Queijo Mozzarella com Endívias

Há dias chegámos da praia sem nada programado para o almoço. Decidimos, então,  fazer uma salada com o que houvesse no frigorífico. Como, por acaso, estávamos bem fornecidos de frescos, saiu uma salada variada, fresca e deliciosa, perfeita para dias quentes. 


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sábado, 5 de agosto de 2017

Bruschettas de Bacalhau e Pimentos

Quando vi esta receita no Cinco Quartos de Laranja, soube logo que tinha de a fazer muito em breve. Como tinha uns lombos enormes de bacalhau especial, demolhados e congelados, na terça feira passada foi o nosso almoço pós-praia. Antes de ir para a praia tirei o bacalhau para descongelar e quando cheguei foi só pôr mãos à obra.
Só vos digo, é bom demais! O filho do P. mal acabou a refeição, disse-me logo: "Tens de repetir isto rapidamente!"  Para três pessoas, usei um lombo de bacalhau de cerca de 500g que rendeu 4 bruschettas, e como só tinha pimentos verdes, foram esses os que usei. O sabor não creio que faça diferença, mas com o pimento amarelo e vermelho fica mais lindo.


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terça-feira, 1 de agosto de 2017

Duo de Panna-Cotta e Mousse de Chocolate com Mirtilos

Depois de muito tempo  sem participar no desafio mensal do grupo Dia Um...Na Cozinha, é com muita satisfação que volto finalmente a fazê-lo, e  com um tema que muito me agrada, mas que me deixou um bocado às aranhas... Não sabia muito bem o que fazer e, ao mesmo tempo, queria que a sobremesa de camadas fosse uma combinação dos sabores apreciados cá em casa. Assim, foi natural que a escolha fosse panna-cotta e mousse de chocolate, separadas por uma camada de mirtilos para cortar tanta doçura.
É uma sobremesa que tem de ser comida bem fria, pelo menos 12 horas depois de ser montada. Os ingredientes indicados rendem três copos grandes.


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sexta-feira, 28 de julho de 2017

Buttermilk Blueberry Pound Cake Bundt - Bolo de Buttermilk e Mirtilos

No domingo passado fiz este bolo e a coisa correu muito mal. Eu não estava nos meus melhores dias, e esqueci-me de pré-aquecer o forno. Resultado: fiquei com uma massa maravilhosa, numa forma preparada com spray anti-aderente, que não pôde entrar no forno senão 10 minutos depois. Suponho que, com esse tempo de espera,  o spray se terá misturado com a massa do fundo e deixado de funcionar como anti-aderente. Por sua vez, os mirtilos, apesar de misturados com farinha, como a massa não começou logo a cozer, afundaram.
O bolo acabou por cozer bem. Aguardei os 30 minutos recomendados antes de desenformar e quando finalmente voltei a forma... nada! Dei umas pancadas e... ploff! o bolo cai na rede com os mirtilos todos à mostra e o fundo colado na forma. Ai... só me apeteceu chorar!  O bolo não estava em condições de ser fotografado para um post, mas estava em condições de ser comido, porque é um bolo fa-bu-lo-so
Depois deste desaire, ficou logo decidido que voltaria a fazê-lo esta semana. E assim foi, fi-lo hoje  e saiu esta belezura que podem ver. Desta vez untei a forma com manteiga e polvilhei com farinha. 
Infelizmente, do bolo de hoje, não vou poder mostrar a fatia porque o P. vai levá-lo para o trabalho, mas para que possam ver como é fofo vou colocar foto da fatia do primeiro.
A receita base do bolo é esta do blog Brooklyn Homemaker. Eu apenas acrescentei os mirtilos. É dos bolos melhores que já comi! É suave, amanteigado, fofo, uma delícia!!


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