Granny's Pumpkin Bread - Outro Bolo de Abóbora e Nozes

Há uns meses largos, antes de a minha irmã Maria Cândida - que é uma doceira fantástica- voltar para o Canadá, comi na sua casa um bolo que me encantou! Fofo, húmido, com ingredientes que adoro... Ela disse-me que se inspirou numa receita que da net: "Granny's Pumpkin Bread" . 

Como precisava de usar o resto do puré de abóbora que comprei para o Bolo que fiz para o Dia Um...Na Cozinha, e tenho muitas nozes para gastar, decidi procurar a receita do tal Granny's Pumpkin Bread. Não sei se a receita em que a minha irmã se baseou foi mesmo esta, mas garanto-vos que é deliciosa!

Ingredientes
(chávena de 240 ml)

200g de açúcar branco

85g de açúcar amarelo

1 chávena de puré de abóbora

1/2 chávena de azeite extra-virgem

1/4 chávena de água morna

2 ovos

275g de farinha com fermento + 1 colher de sopa rasa para misturar com as nozes

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal de mesa

1/4 de colher de chá de noz moscada ralada na hora

1/2 colher de chá de canela em pó

1 chávena de nozes picadas

Preparação

Pré aquecer o forno a 175º

Untar e enfarinhar uma forma de Bolo Inglês

Picar as nozes com uma faca, e misturar com a colher de farinha. Reservar.

Bater os açúcares com a abóbora, os ovos e o azeite, até estarem muito bem combinados.

Juntar a farinha, o bicarbonato, a noz moscada e a canela.Bater em velocidade baixa até estarem misturados, e depois em velocidade média até a massa fazer bolhas.

Juntar as nozes e a água e bater mais um pouco, para que a massa volte a ficar uniforme.

Verter a massa na forma e cozer durante 45 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.