Pão-de-Ló de Laranja e Coco

Nas minhas divagações pelos blogs que acompanho, vi no No Soup For You esta receita que imediatamente me encantou. Bolos de laranja são uma das minhas paixões; coco é uma das coisas de que o P gosta mais, os dois juntos só podia sair coisa boa... E saiu! Um bolo fofo, húmido e com uma conjugação de sabores maravilhosos! Quem não gostar de coco, pode não usar. Fica com um bolo de laranja maravilhoso!

Ingredientes

3 ovos

180gr de açúcar

210 gr de farinha com fermento

180 ml de sumo de laranja

Raspa de meia laranja

1 colher de sobremesa de fermento Royal

Para a calda

240 ml de sumo de laranja 

2 a 4 colheres de açúcar, conforme a acidez da laranja

40 gr de coco ralado para polvilhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º

Untar uma forma redonda de 24 cm com manteiga, forrar o fundo com papel vegetal e untar também o papel vegetal. 

Peneirar a farinha com o fermento e reservar.

Bater os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até obter uma massa com o triplo do volume inicial (entre 10 a 15 minutos)

Parar de bater com a batedeira e juntar aos poucos a farinha, alternando com o sumo de laranja, misturando com uma vara de arame.

Verter a massa na forma e cozer durante 20/25 minutos (até que ao espetar um palito no centro, este saia seco)

Deixar arrefecer durante 5 minutos na forma, e desenformar para uma rede para arrefecer mais um pouco. 

Entretanto, fazer a calda levando o açúcar e  o sumo de laranja ao lume.

Mexer para dissolver o açúcar e deixar  ferver um minuto. Desligar e deixar arrefecer.

Mudar o bolo para o prato de servir, furar com um garfo ou com um palito para facilitar a absorção da calda. 

Com uma colher, espalhar a calda sobre o bolo garantindo que toda superfície foi coberta. Polvilhar com coco ralado.

Deixar repousar umas horas antes de servir.