Bolo de Cenoura e Canela para o World Baking Day 2015

Celebra-se hoje o World Baking Day. Apesar de o tempo andar muito curto - os dias deviam ter mais horas - não quis deixar passar esta data em branco. Tinha de fazer um bolinho! 

Na minha lista de receitas que quero fazer, estava este bolo de cenoura, que retirei do site The Kitchn. E que melhor altura para o experimentar?

Ingredientes do Bolo
(chávena de 240 ml)

255g de farinha 

2 colheres de chá de canela

2 colheres de chá de fermento Royal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal fino

4 ovos grandes

1 colher de chá de baunilha

3/4 chávena (170g) de óleo

225g de açúcar

3 cenouras médias raladas

Ingredientes da cobertura

60g de manteiga à temperatura ambiente
1 pacote de 225g de queijo creme à temperatura ambiente ( Usei 250g de queijo Quark   do LIDL)

150g de açúcar em pó

1 colher de chá de baunilha

1 pitada de sal

Preparação

Untar e enfarinhar uma forma redonda de 25cm.

Pré-aquecer o forno a 180º

Misturar a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal. Peneirar para uma taça e reservar.

Noutra taça, bater os ovos com a baunilha e reservar.

Numa taça grande, bater o óleo com o açúcar até estarem bem integrados.

Com a batedeira em velocidade baixa, juntar alternadamente a farinha e os ovos (1/3 de farinha, 1/3 de ovos até juntar tudo). Quando estiver tudo integrado, parar de bater e juntar a cenoura envolvendo com uma espátula até estar bem misturada. 

Verter na forma e cozer entre 40 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.

Desenformar e deixar arrefecer numa rede, pelo menos uma hora. 

Quando o bolo estiver frio, preparar a cobertura.

Bater a manteiga e o queijo. Adicionar a baunilha, o açúcar e a pitada de sal e bater até misturar. Aumentar a velocidade e bater até que a mistura esteja bem cremosa e tenha aumentado de volume. 

Depois, é só cobrir o bolo com este creme e deliciar-se com uma fatia e uma chávena de chá.