Entrecosto no forno

Hoje é o meu aniversário. O meu dia vai ser, como sempre, passado em casa da minha irmã A. até perto da hora de jantar. Mas isso não me preocupa, porque sei que o P. terá um maravilhoso jantar à minha espera. Na hora de escolher o que seria o jantar, tivemos de nos cingir às receitas que, por um lado,  sabemos que o meu filho e o dele comeriam de bom grado e, por outro, não o obrigassem a passar o dia na cozinha. Essas duas premissas, levaram-nos a escolher entrecosto no forno. E digo-vos que foi uma óptima escolha. Sem qualquer exagero, este foi o melhor entrecosto que algum dia comi!

Ingredientes

2 kg de entrecosto
3 kg de batata (mais de metade não é utilizada)
1/2 frasco de massa de pimentão
5 dentes de alho grandes
3 folhas de louro
vinho branco
sal
pimenta branca
1 piri-piri grande
1 colher de sopa de banha de porco
2 colheres de sopa de azeite


Preparação

De véspera, temperar o entrecosto, em que se deram uns cortes sem separar as costelas, e a que se retirou a gordura excessiva, com sal, massa de pimentão e os alhos picados. O tempero deve ser espalhado com as mãos. Regar com vinho branco, tapar com película aderente e guardar no frigorífico.
Descascar as batatas e fazer bolinhas com um descaroçador.

Desprezar o resto das batatas, que poderão ser posteriormente utilizadas em sopa ou puré.

Temperar as batatas com sal e pimenta branca moída na hora, e colocar no fundo do tabuleiro do forno. Por cima colocar a carne, regar com parte da marinada e com a banha derretida e o azeite. Espalhar o piri-piri desfeito por cima da carne.

Cozinhar em forno pré-aquecido entre 180º a 200º. Sempre que necessário, regar com a marinada restante.

E depois, só resta mesmo deliciar-se porque vai, seguramente,  ficar óptimo.